Ensaladas para la cena de Año Nuevo: ingredientes y preparación

A horas del Año Nuevo, una de las cosas que no pueden faltar es la comida para compartir con nuestros familiares, amigos y seres queridos con los que compartiremos esa noche tan especial.

Pero no solo hablamos del tradicional pavo horneado, sino también de una de las guarniciones favoritas que solemos usar los peruanos para acompañar tan delicioso platillo.

Hablamos de la tradicional ensalada. Acompañamiento del que hay más de mil maneras de preparar, dependiendo en qué lado del Perú estés.

Te presentamos las cuatro ensaladas peruanas que puedes preparar la noche de Año Nuevo y que dejarán a todos con ganas de repetir.

Te puede interesar: 20 recetas navideñas de Gastón Acurio para sorprender a todos en Nochebuena

Una de las más preparadas por Navidad es esta ensalada blanca debido a su gran sabor basado en jamón, papas blancas, zanahorias, arvejas, piña, durazno. Todo mezclado con mayonesa. Debido a que lleva pocos ingredientes, es que su preparación es muy sencilla

Ingredientes

¼ kilo de jamón inglés

4 papas blancas

2 zanahorias

1 taza de arvejas

Perejil al gusto

4 rodajas de piña en conserva

3 duraznos en conserva

1 taza de mayonesa

Preparación

1. Lava y pela las papas. Luego córtalas con las zanahorias en cuadrados pequeños y resérvalas.

2. También en pequeños cuadrados corta el jamón, las rodajas de piña y los duraznos.

3. En una olla con agua cocina las papas hasta que estén blandas. Unos ocho minutos. Reserva.

4. En otra olla de agua caliente, hierve la zanahoria por unos tres minutos. Pasado este tiempo agrega las arvejas y espera otros cinco minutos hasta que estén cocidas. Luego las cuelas y reservas

5. En un recipiente hondo pones las papas, jamón, zanahorias, arvejas, piña en conserva y duraznos. Los mezclas bien pero con cuidado

6. Al final echas la mayonesa y sigues mezclando.

7. Finalmente, le agregas el perejil y lo puedes servir

Cómo se sirve

Al ser un plato frío, solo debes esperar al pavo para acompañar esta ensalada que no demora más de media hora en prepararla. También, aunque es costumbre prepararla para las fiestas de Navidad o Año Nuevo, cae bien en cualquier época del año.

Un verdadero clásico de la gastronomía peruana es la ensalada rusa. Además de su sabor, este plato suele entregar mucho color y variedad a nuestra cena por Navidad. La estrella en este platillo es la betarraga cocida que mezclada con la mayonesa, incluyendo otras verduras, son un festín para nuestra boca

Ingredientes

Dos betarragas

Dos papas grandes

Dos zanahorias grandes

Una taza de arvejas

Tres huevos duros

200 gramos de vainitas

Mayonesa

Hojas de lechuga para decorar

Perejil

Sal y pimienta

Preparación

1. Hierve las papas, las betarragas y las zanahorias sin pelar.

2. Cuando ya estén listas, las retiras del agua, las dejas enfriar y recién las pelas.

3. Mientras esperas, en otra olla vas hirviendo las vainitas y las arvejas.

4. Y en otra los huevos

5. Recién cuando tengas todo hervido, corta en cuadrados las papas, las betarragas y las zanahorias.

6. Cuando termines, agregas las vainitas y las arvejas. Le agregas la mayonesa, sal y pimienta a tu gusto. Mezclas todo.

7. A la hora de servirlo puedes poner una hoja de lechuga de adorno y al medio del plato un poco de la ensalada.

A pesar de ser una creación rusa, como su nombre lo indica, en el Perú es uno de los platos más consumidos durante la época de Navidad y todo el año, pues los ingredientes son muy fáciles de encontrar. En estas fechas va acompañado del pavo y de puré

Si buscas un toque de sabor diferente en estas navidades, puedes optar por elegir esta novedosa y deliciosa ensalada Waldorf. A pesar de que hay muchas formas de prepararla, lo que la hará realmente especial es la combinación de la mayonesa casera con los frutos secos, verdura y manzanas.

Ingredientes

Para la ensalada

Dos manzanas ácidas

150 gramos de nueces troceadas

50 gramos de piñones

100 gramos de pasas

250 gramos de pechuga de pollo

Sal y pimienta al gusto

Hojas de lechuga

Para el aderezo

Zumo de 1 limón

Una cucharadita de mostaza

Tres cucharadas de crema de leche

Una cucharadita de miel

Preparación

1. Iniciamos con el aderezo. Lavamos bien el limón, rallamos la superficie y le exprimimos el jugo. Reservamos.

2. En un bol colocamos la crema de leche, la mostaza y la miel. Mezclamos con ganas hasta que quede uniforme.

3. En una sartén, comienza a tostar las nueces y los piñones. Cuando se hayan tostado un poco, las sacas del fuego.

4. Lo dejas enfriar y los cortas en trozos mu pequeños

5. Ahora es el turno de las manzanas. Las pelas y las cortas en pequeños cuadrados. Lo mismo haces con el apio.

6. En un reciente aparte colocas las manzanas, el apio y le echas el jugo del limón.

7. Luego agregas las nueces, los piñones y las pasas a la salsa que ya preparaste.

8. Acto seguido pones las pechugas a la plancha con una pizca d sal y pimienta. Las cocinas por ambos lados y después las cortas en cuadrados.

9. Es el turno de añadir la pechuga al recipiente que tiene la manzana y el apio. Ahí echas la salsa y la mezcla. Si es necesario puedes rectificar con sal y pimienta.

Como detalle, a la hora de servir puedes colocar una cama de lechuga en el plato y recién poner una generosa porción de esta sabrosa ensalada. Otro detalle que te será de utilidad es que si te sobra, esta ensalada puede durar a hasta dos o tres días refrigerada.

Otra de las favoritas de las familias peruanas a la hora de acompañar el plato fuerte por Navidad es esta ensalada de manzana que le da un toque distinto a las celebraciones, dándole un sabor superfresco y natural.

Ingredientes

Tres unidades de manzana chilena

Un litro de agua con limón

Dos rodajas de piña sin tronco

50 gramos de pasas picadas

Dos cucharadas de azúcar

150 mililitros de crema de leche

50 gramos de pecanas picadas

Preparación

1. Lo primero que debes haces es pelar y cortar la manzana en pequeños cubitos.

2. Remoja lo cortado en un litro de agua con limón.

3. Mientras tanto, también corta la piña en cuadrados pequeños.

4. Picar las pasas

5. Cuela las manzanas y las colocas en un bol.

6. En el mismo recipiente vas a agregar la piña, las pasas, azúcar y la crema de leche.

7. Mezcla con ganas hasta que quede todo uniforme.

8. Luego será el turno de añadir las pecanas picadas y sigues mezclando.

9. Si gustas, puedes agregar almendras o nueces.

10. Sirve acompañado del pavo o pollo. Depende de lo que hayas preparado esa noche.

SEGUIR LEYENDO