La receta del día. En esta ocasión Acomer.pe presentó un video visitando a Diego Alcántara en su nuevo proyecto llamado Callejón 501, una barra de alitas que ofrece una amplia variedad de estos adictivos piqueos y diversas salsas picantes. Por ello, es importante saber cómo preparar estos piqueos peruanos que pueden alegrar nuestras noches.
La receta es para 2 porciones, tiempos de preparación 15 minutos, tiempo de cocción son 5 minutos, rendimientos para 2 personas. Ponte a prueba y prepara un nuevo plato para tu familia, mejor dicho, freírlo para alegrarlo y romper la dieta alimenticia. En esa línea es la receta de sus alitas “5 esquinas”, una de las más pedidas de este restaurante. Apunta los ingredientes y sigue en orden la preparación para cada elemento.
INGREDIENTES
Para la ensalada Coleslaw:
- Col - 1 taza
- Zanahoria Rallada - 1/2 taza
- Mayonesa - 4 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada
- Vinagre - 2 cucharadas
Para la Tempura de Leche:
- Harina sin Preparar - 60 gramos
- Fécula de maiz o chuño - 40 gramos
- Leche Entera Fresca - 180 mililitros
- Para la mezcla de harinas:
- Harina sin Preparar - 60 gramos
- Fécula de maíz o chuño - 40 gramos
Para sazonar las alitas:
Alitas de pollo - 8 unidades
Sal - al gusto
Pimienta - al gusto
Comino - al gusto
Ajo en Polvo - al gusto
Orégano en Polvo - al gusto
Páprika en Polvo - al gusto
- Mostaza - 1 cucharada
- Pasta de Aji Panca - 2 cucharadas
PREPARACIÓN
Para la ensalada Coleslaw:
- En un bowl, agregar 1 taza de col cortada en tiras, 1/2 taza de zanahoria rallada, 4 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de azúcar.
- Mezclar e ir agregando las 2 cucharadas de vinagre de a pocos. Reservar en frío.
Para la mezcla de harinas:
- En un bowl, mezclar 60 gramos de harina sin preparar y 40 gramos de chuño. Reservar.
Para la tempura de leche:
- En un bowl, mezclar 60 gramos de harina sin preparar y 40 gramos de chuño, mezclar y agregar 180 mililitros de leche entera gradualmente hasta diluir totalmente como se ve en el video.
Para sazonar las alitas:
- Sazonar las alitas con Sal, pimienta, ajo en polvo, orégano en polvo, comino, pimienta y páprika al gusto.
- Agregar 1 cucharada de mostaza y 2 cucharadas de pasta de ají panca, integrar y reservar.
Para la fritura:
Pasar las alitas sazonadas por la tempura de leche, luego por la mezcla de harinas haciendo presión para que se adhiera bien a las alitas (como se ve en el video)
- Freír a temperatura media alta por 7 minutos.
- Reservar sobre papel toalla.
- Sazonar con ají en polvo y/o sal al gusto.
- Servir con ensalada coleslaw.
VIDEO EXPLICATIVO
También puedes añadir el broaster para un mostrito, Este es un menú taypa que debes de probar sí o sí. Su presentación está formada por arroz chaufa, pollo broaster, a veces con pollo a la brasa, y una porción de papas fritas.
Lo que inició siendo un combinado popular, terminó convirtiéndose en uno de los atractivos culinarios de varios restaurantes a lo largo del país. Aquí te enseñamos cómo puedes prepararlo.
El dato: esta receta nos rinde para 4 personas. Puedes duplicar las cantidades si quieres hacer más.
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