Dos restaurantes peruanos están en la lista de los 50 mejores del mundo 2021

Dos restaurantes peruanos están en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2021 que elabora The World’s 50 Best Restaurants. Se trata de los restaurantes Central y Maido, que se encuentran en el cuarto y séptimo lugar en el mundo, respectivamente. Además, Central fue considerado el mejor restaurante de Sudamérica.

Tras un largo paréntesis de casi dos años y medio marcado por la pandemia, el prestigioso certamen gastronómico The World’s 50 Best Restaurants regresó para develar la nueva clasificación mundial para el 2021 de los 50 mejores restaurantes de todo el mundo. La ciudad belga de Amberes fue la encargada de acoger la gala de presentación que tuvo lugar en el Flanders Meeting & Convention Centre.

Como cada año, esta importante cita gastronómica reúne los votos de los expertos internacionales de la Academia, institución formada por grandes conocedores de la hostelería. El certamen está avalado por la certificación de la consultora de servicios profesionales Deloitte.

¿POR QUÉ LOS RESTAURANTES PERUANOS?

The World’s 50 Best consideró que “los platos de Central están llenos de una increíble biodiversidad” con “herencia peruana chapada a la perfección”. El establecimiento de la pareja de esposos y chefs peruanos, Pía León y Virgilio Martínez, es considerado, en una perspectiva mundial, una oda al Perú.

Destacó también que “si bien el menú representa lo mejor de los ecosistemas peruanos, el equipo de Central se enfoca bastante en la sostenibilidad. El reciclaje, el compostaje y el cierre del ciclo de los ingredientes de desecho son una segunda naturaleza”

Por otro lado, resaltó la fusión de las herencias culturales peruanas y japonesas del chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura en su restaurante “Maido”.

Como se recuerda, Pía León se llevó el galardón a la Mejor chef del mundo y recibió su premio este martes en Bélgica.

En la ceremonia en Amberes, que se retransmitió en directo a través de las redes sociales, hubo muchas alusiones al impacto de la crisis sobre el sector y se rindió homenaje a los establecimientos que tuvieron que cerrar en los últimos años.

LISTA DE THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2021

1. “Noma” - Copenhague (Dinamarca)

2. “Geranium” - Copenhague (Dinamarca)

3. “Asador Etxebarri” - Atxondo (España)

4. “Central” - Lima (Perú)

5. “Disfrutar” - Barcelona (España)

6. “Frantzén’s” - Estocolmo (Suecia)

7. “Maido” - Lima (Perú)

8. “Odette” - Singapur

9. “Pujol” - Ciudad de México (México)

10. “The Chairman” - Hong Kong (China)

11. “Den” - Tokio (Japón)

12. “Steirereck” - Viena (Austria)

13. “Don Julio” - Buenos Aires (Argentina)

14. “Mugaritz” - San Sebastián (España)

15. “Lido 84″ - Gardone Riviera (Italia)

16. “Elkano” - Getaria (España)

17. “A Casa do Porco” - Sao Paulo (Brasil)

18. “Piaza Duomo” - Alba (Italia)

19. “Narisawa” - Tokio (Japón)

20. “Diverxo” - Madrid (España)

21. “Hiša Franko” - Kobarid (Eslovenia)

22. “Cosme” - Nueva York (Estados Unidos)

23. “Arpège” - París (Francia)

24. “Septime” - París (Francia)

25. “White Rabbit” - Moscú (Rusia)

26. “Le Calandre” - Rubano (Italia)

27. “Quintonil” - Ciudad de México (México)

28. “Benu” - San Francisco (Estados Unidos)

29. “Reale” - Castel di Sangro (Italia)

30. “Twins Garden” - Moscú (Rusia)

31. “Restaurant Tim Raue” - Berlín (Alemania)

32. “The Clove Club” - Londres (Reino Unido)

33. “Lyle’s” - Londres (Reino Unido)

34. “Burnt Ends” - Singapur

35. “Ultraviolet by Paul Pairet” - Shangai (China)

36. “Hof Van Cleve” - Kruishoutem (Bélgica)

37. “SingleThread” - Healdsburg (Estados Unidos)

38. “Boragó” - Santiago de Chile (Chile)

39. “Florilège” - Tokio (Japón)

40. “Sühring” - Bangkok (Tailandia)

41. “Alléno Paris au Pavillon Ledoyen” - París (Francia)

42. “Belcanto” - Lisboa (Portugal)

43. “Atomix” - Nueva York (Estados Unidos)

44. “Le Bernardin” - Nueva York (Estados Unidos)

45. “Nobelhart & Schmutzig” - Berlín (Alemania)

46. “Leo” - Bogotá (Colombia)

47. “Maaemo” - Oslo (Noruega)

48. “Atelier Crenn” - San Francisco (Estados Unidos)

49. “Azurmendi” - Larrabetzu (España)

50. “Wolfgat” - Paternoster (Sudáfrica)

DIRECCIÓN DE LOS RESTAURANTES CENTRAL Y MAIDO

- El restaurante Central está ubicado en la Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima. Su teléfono para reservas es +51 1 242-8515 y su web está en este enlace.

- El restaurante Maido está ubicado en calle San Martín 399 (Esquina con Calle Colón) Miraflores - Lima. Su teléfono para reservas es +51 (01) 313-5100 y su web está en este enlace.

(Con información de Agencia Andina)

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