Colombiana entre los 50 talentos gastronómicos jóvenes más destacados del mundo

Entre 8 jóvenes latinoamericanos que integran la lista ‘50 Next’ por sus aportes al futuro de la gastronomía desde la educación, producción o el activismo, hay una colombiana: Jennifer Rodríguez, quien fue resaltada por su trabajo con técnicas ancestrales para preservar la cocina rural del Tequendama, municipio aledaño a Mesitas del Colegio en Cundinamarca.

La lista, creada por los impulsores de ‘The World’s 50 Best Restaurants’ con la colaboración del Basque Culinary Center, reconoce la labor de 50 jóvenes de 34 países en los seis continentes, que trabajan para impulsar un cambio positivo en la gastronomía. Para entrar en el top, los concursantes deben presentar su candidatura y esta vez hubo 700, de las cuales resaltaron estos talentos.

Jennifer, de 34 años, hace parte de la categoría de productores, donde la acompañan Manuel Choqque, un agricultor peruano de 33 años que convierte papas en vino. En esa línea estuvo premiado Matias Muchnick, estadounidense por su trabajo con lácteos de origen vegetal que priorizan el sabor y como educadora se premió a la brasileña Mariana Aleixo, por aportarle a las mujeres a través de la gastronomía.

La lista ’50 Next’ vive ahora su segunda edición, que se conocerá en 2022, mientras sigue trabajando para “nutrir, elevar y promocionar una plataforma para quienes luchan por un futuro mejor para la gastronomía”, según afirma el director de contenido de ’50 Best’, William Drew.

La colombiana ganó el reality latinoamericano ‘Cocineros al Límite’ y el Premio Nacional de Cocinas Tradicionales de Colombia, además presentó el programa ‘3 minutos’ de Fox Life, además ha participado en conversatorios en la Universidad de la Sabana en Bogotá y en Unitec.

Rodríguez es creadora de Mestizo Cocina de Origen, restaurante ubicado en el municipio de Mesitas del Colegio. Cuando era niña, en el restaurante de su abuela, soñaba con tener su propio negocio algún día y, aunque llegó a estudiar tecnología en electrónica, carrera que empezó a en la Universidad de Bogotá, Rodríguez la dejó.

“Se sentía mejor rodeada de tomate de árbol, guatila, chonque, yuca, fríjol pachuno, el bore, limón mandarino, mango, guayaba o chirimoya. Y cambio el rumbo de su vida guiada por una filosofía sencilla: pasión por su tierra. Técnicas tradicionales y productos autóctonos para reconstruir y trabajar en pro de la cocina local, teniendo siempre como protagonistas los ingredientes y las recetas escondidas en fogones y cocinas colombianas”, se resalta en un evento llamado Bogotá Madrid Fusión en el que participó junto a la Cámara de Comercio de Bogotá.

Identidad Colombia, la serie web para conocer la gastronomía colombiana

Identidad Colombia es el nombre de la serie web que mostrará a través de seis capítulos la gastronomía tradicional que hace único a cada territorio de la cultura colombiana. El Caribe, el Pacifico, Cali, las Islas del Rosario, el archipiélago de San Fernando, la Laguna de la Cocha y la ciudad de Bogotá, son las regiones que los espectadores podrán descubrir a través de un viaje por sus cocinas, plazas y mercados.

Cada capítulo promete tener todos los elementos necesarios para convertirse en un producción comprometida con la divulgación de la cultura gastronómica del país. En cada historia los usuarios se deleitarán con las historias que viven detrás de los fritos característicos de Cartagena, las comidas rápidas y sopas en totuma de Barranquilla, los pescados sudados del Pacífico al ritmo de Herencia de Timbiquí, la trucha ahumada de la laguna de la Cocha en Nariño, las marranitas, champús y cholados de las calles de Cali, la langosta y el arroz con coco del archipiélago de San Bernardo.

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