Receta de sopa minestrone, rápida y fácil

Hay algo en el aroma de una olla de minestrone que transporta, casi sin querer, a esas cocinas de abuelas donde el tiempo parecía ir más lento. El minestrone, con sus colores y texturas, es una invitación a sentarse a la mesa y dejarse abrazar por la cocina casera. Es probable que muchos lo reconozcan como “la sopa italiana”, pero en realidad es mucho más: es el símbolo de la comida de aprovechamiento, ese arte de transformar lo que hay disponible en algo sabroso y reconfortante.

En Argentina, el minestrone tiene historia propia. Llegó de la mano de los inmigrantes italianos y se mimetizó con los ingredientes criollos: donde en Italia podía haber porotos cannellini, acá se usaron porotos blancos o colorados; donde había acelga, se reemplazó por zapallito o zucchini. Es un plato que, en invierno, aparece en la mesa de muchas familias como entrada o plato único, sobre todo en días grises. La versatilidad es su marca registrada: cada casa tiene su versión, y siempre hay margen para improvisar según lo que haya en la heladera.

Su espíritu es comunitario: se prepara en cantidad, se comparte, se recalienta y hasta se congela para resolver otra comida. El minestrone es, en esencia, una sopa democrática: no hace falta seguir una receta al pie de la letra para lograr ese sabor que reconforta y reúne.

Receta de sopa minestrone

La sopa minestrone es una sopa espesa de verduras variadas, porotos y fideos cortos, cocida en caldo de verduras. Se puede enriquecer con panceta o jamón, y casi siempre lleva tomate, zanahoria, papa, apio, y alguna legumbre. Es ideal para usar restos de vegetales y lograr una comida completa y saludable en poco tiempo.

Tiempo de preparación

• Total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 2 papas medianas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 zucchini (opcional)
• 1 tomate grande o 200 gr de tomate triturado
• 100 gr de porotos (pueden ser de lata, ya cocidos)
• 1 taza de fideos chicos (coditos, municiones o moñitos)
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1,5 litros de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gr de panceta o jamón cocido (opcional)
• Sal y pimienta a gusto
• Queso rallado para servir

Cómo hacer sopa minestrone, paso a paso

1. Picar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
2. Calentar el aceite en una olla grande. Si usás panceta o jamón, dorar bien para que largue sabor.
3. Agregar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Rehogar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
4. Incorporar el tomate picado, el laurel y el zucchini. Cocinar 5 minutos.
5. Agregar las papas peladas y cortadas en cubos chicos. Revolver bien.
6. Volcar el caldo caliente y llevar a hervor.
7. Cuando las papas estén casi tiernas (unos 10 minutos), sumar los porotos y los fideos.
8. Cocinar hasta que los fideos estén al dente. Rectificar sal y pimienta antes de apagar el fuego.
9. Servir bien caliente, espolvoreada con queso rallado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 270 kcal
• Grasas: 6 gr
• Carbohidratos: 45 gr
• Proteínas: 8 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado. En freezer, hasta 2 meses (preferentemente sin los fideos, para que no se pasen al recalentar).