Receta de milanesas de berenjena sin gluten, rápido y fácil

Una milanesa que desafía todos los preconceptos: crocante, sabrosa y sin nada de gluten. Para quienes buscan opciones más livianas y aptas para celíacos, las milanesas de berenjena sin gluten son la respuesta perfecta para una comida rápida entre semana, una picada vegetariana o el clásico “rescate” de heladera.

En Argentina, la berenjena es protagonista en conservas, escabeches y guarniciones, pero desde hace años su versión en milanesa se ganó un lugar propio en la mesa familiar. Se prepara mucho en primavera y verano, cuando la berenjena está en su mejor momento, y es habitual encontrarla en rotiserías y viandas “sin TACC”.

Receta de milanesas de berenjena sin gluten

Las milanesas de berenjena sin gluten son rodajas de berenjena cortadas finas, pasadas por huevo y rebozadas en una mezcla sin TACC (harina de maíz, polenta o pan rallado apto). Se cocinan al horno o fritas hasta dorar, y el resultado es un bocado crujiente y ligero, ideal para quienes no consumen trigo.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 40 minutos

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 2 berenjenas negras grandes
• 2 huevos
• 1 taza de harina de maíz fina o pan rallado sin gluten
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de perejil seco o fresco picado
• Aceite de girasol o de maíz, cantidad necesaria

Cómo hacer milanesas de berenjena sin gluten, paso a paso

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor, sin pelar.
2. Colocar las rodajas en un colador, espolvorear con sal gruesa y dejar reposar 15 minutos para quitar el amargor. Enjuagar y secar bien.
3. Batir los huevos en un bol, agregar sal, pimienta, ajo en polvo y perejil.
4. En otro recipiente, colocar la harina de maíz fina o el pan rallado sin gluten.
5. Pasar cada rodaja de berenjena primero por huevo y luego por la mezcla sin TACC, presionando para que el rebozado quede bien adherido. Consejo: Si querés más crocantes, hacé doble rebozado (huevo y harina/pan rallado dos veces).
6. Para hacerlas al horno: Precalentar el horno a 200°C, aceitar una placa y acomodar las milanesas. Rociar con un poco de aceite por encima y cocinar 10 minutos de cada lado, hasta dorar.
7. Para freírlas: Calentar abundante aceite y cocinar las milanesas hasta que estén bien doradas. Escurrir sobre papel absorbente. Atención: El aceite debe estar bien caliente para evitar que absorban demasiado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 180
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 26 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, duran hasta 3 días en recipiente hermético. Se pueden freezar ya cocidas por 1 mes; para consumir, calentar directo al horno o sartén, sin descongelar.