Receta de sopa de verduras sana, rápida y fácil

La sopa de verduras es una opción perfecta para quienes buscan una comida saludable, rápida y fácil de preparar. Es una receta versátil que permite utilizar las verduras que tengamos a mano, y es ideal para cualquier época del año. A continuación, te comparto cómo hacer una deliciosa sopa de verduras en casa.

La sopa de verduras es una de las preparaciones más tradicionales y saludables en muchas culturas. Su origen se remonta a tiempos antiguos cuando se aprovechaban las verduras disponibles para crear platos nutritivos y reconfortantes. Esta receta es ideal para aquellos que desean una comida ligera, pero llena de sabor. Y es perfecta para acompañar con pan fresco o tostadas. Además, es una excelente forma de consumir una variedad de vegetales en una sola comida.

La sopa de verduras no solo es deliciosa, sino que también es muy adaptable. Puedes agregar tus vegetales favoritos, variar las hierbas y especias según tus gustos, y ajustar la consistencia a tu preferencia. Desde una sopa ligera y clara hasta una crema espesa, las posibilidades son infinitas. Esta receta básica te proporcionará una base sólida que podrás personalizar a tu antojo.

Para esta receta de sopa de verduras, necesitarás aproximadamente 45 minutos en total. Este tiempo se desglosa de la siguiente manera:

• Preparación de los ingredientes: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 ramas de apio picadas
• 1 pimiento rojo picado
• 2 papas medianas en cubos
• 1 calabacín en rodajas
• 1 taza de repollo picado
• 1 lata de tomates triturados (400 gramos)
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento rojo, y cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
4. Incorpora las papas, el calabacín y el repollo, mezclando bien todos los ingredientes.
5. Añade los tomates triturados, el caldo de verduras y la hoja de laurel.
6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas.