La cremona es un clásico de la panadería argentina, especialmente en la región de Buenos Aires. Este delicioso pan de origen italiano se destaca por su masa hojaldrada y su forma característica. Acompaña a la perfección un buen mate o café, y es ideal para disfrutar en desayunos y meriendas.
La cremona, también conocida como “pan de manteca”, es un tipo de pan hojaldrado y crujiente. Su elaboración puede parecer complicada, pero con esta receta rápida y fácil, podrás disfrutar de cremonas caseras sin mucho esfuerzo.
La clave está en el amasado y el plegado de la masa, que es lo que le da esa textura hojaldrada tan característica.
Tiempo de preparación
Para esta receta de cremona, se necesitan aproximadamente 2 horas y 30 minutos en total:
- Preparación y amasado: 20 minutos
- Primer reposo de la masa: 1 hora
- Plegado y formado: 30 minutos
- Segundo reposo: 30 minutos
- Horneado: 20 minutos
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar
- 10 g de levadura seca
- 250 ml de agua tibia
- 200 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
Cómo hacer cremona, paso a paso
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
- Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar unos minutos hasta que se active y forme espuma.
- Añade la mezcla de agua y levadura a la harina y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Deja reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo.
- Esparce la manteca blanda sobre dos tercios de la masa.
- Dobla la masa en tercios, como si estuvieras plegando una carta, asegurándote de que el tercio sin manteca quede en el medio.
- Gira la masa 90 grados y repite el proceso de estirado y plegado dos veces más, refrigerando la masa durante 15 minutos entre cada plegado.
- Tras el último plegado, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm y córtala en tiras de unos 5 cm de ancho.
- Forma las cremonas haciendo cortes superficiales en las tiras y enrollándolas en forma de espiral.
- Coloca las cremonas en una bandeja para horno, cúbrelas y déjalas reposar otros 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C y hornea las cremonas durante 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Últimas Noticias
Menopausia: qué pasa realmente en el cerebro, el metabolismo y el sueño de la mujer después de los 40, según la ciencia
En La Fórmula Podcast, la nutricionista y divulgadora Marta Marcè, explicó por qué la perimenopausia puede comenzar mucho antes de lo que las mujeres imaginan y cómo impactan los cambios hormonales. Además, compartió su experiencia personal y detalló qué hábitos, pautas de alimentación y suplementos pueden ayudar a transitar esta etapa con mayor bienestar y sin miedo
El ejercicio no sólo fortalece el cuerpo: qué cambios genera en la microbiota que impactan en el bienestar emocional
Científicos detectaron que la práctica constante de actividad física transforma la composición bacteriana del sistema digestivo y altera el metabolismo de ciertos aminoácidos, generando sustancias que pueden incidir positivamente en el ánimo y las funciones cognitivas
Descubren un mecanismo sensorial que permite a los mosquitos detectar repelentes naturales
Un estudio describe cómo estos insectos identifican algunas sustancias vegetales y modifican su comportamiento ante su presencia
Infancia y trauma: cómo las experiencias tempranas marcan la vida adulta
No siempre somos lo que hacemos con lo que hicieron de nosotros. La célebre frase de Sartre sobre Jean Genet promete una libertad radical. Pero la clínica del trauma infantil muestra que la historia no se elige, y sus marcas no se transforman por voluntad
Día Mundial del Glaucoma: el 50% no sabe que lo tiene y es la principal causa de ceguera irreversible
La patología integra un grupo de hasta 60 enfermedades oculares que dañan progresivamente el nervio óptico. Sin síntomas en las etapas iniciales, la pérdida total de la visión sólo se puede evitar si se detecta y trata a tiempo
