La mazamorra criolla es un postre tradicional argentino que remonta sus orígenes a la época colonial. Este delicioso postre, hecho a base de maíz blanco y endulzado con azúcar o miel, solía ser una de las comidas preferidas por los gauchos y trabajadores rurales debido a su sencillez y valor nutritivo. Hoy en día, la mazamorra sigue siendo un símbolo de la cultura y gastronomía argentina, especialmente en celebraciones patrias como el 25 de mayo
La preparación de la mazamorra criolla es una verdadera manifestación de la historia culinaria argentina. Tradicionalmente, el maíz se cocinaba a fuego lento durante horas, hasta lograr una consistencia suave y cremosa. Este postre no solo es delicioso, sino que también es una excelente fuente de energía, ideal para quienes realizan actividades físicas intensas. La mazamorra se puede disfrutar caliente o fría, y se puede acompañar con un toque de canela o ralladura de limón para realzar su sabor.
Receta de mazamorra criolla
La elaboración de la mazamorra criolla comienza con la cocción del maíz blanco en agua hasta que esté tierno. Luego se endulza con azúcar o miel y se le da un toque de vainilla para aromatizar. Este postre es perfecto para los días fríos de invierno o como una dulce sorpresa en cualquier momento del año.
Tiempo de preparación
Para esta receta de mazamorra criolla, necesitarás aproximadamente 2 horas y 30 minutos en total. Este tiempo incluye:
- 12 horas para remojar el maíz.
- 2 horas para la cocción del maíz.
- 10 minutos para el endulzado y aromatizado.
Ingredientes
- 250 gramos de maíz blanco.
- 2 litros de agua.
- 200 gramos de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Canela en polvo (opcional).
- Ralladura de limón (opcional).
Cómo hacer mazamorra criolla, paso a paso
- Enjuaga el maíz blanco con abundante agua.
- Coloca el maíz en un recipiente y cúbrelo con agua. Deja reposar durante 12 horas.
- Después de remojar, enjuaga nuevamente el maíz y colócalo en una olla grande con 2 litros de agua.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el maíz esté tierno, removiendo ocasionalmente.
- Una vez que el maíz esté cocido, agrega el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Sirve caliente, espolvoreado con canela en polvo y ralladura de limón si lo deseas, o deja enfriar y disfruta de la mazamorra fría.
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