Halloween: 6 recetas deliciosas y aterradoras para hacer en casa

Nutricionistas y chefs compartieron con Infobae preparaciones dulces para celebrar y divertirse este 31 de octubre

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Cada 31 de octubre se festeja mundialmente Halloween. Las casas se decoran, se hacen fiestas de disfraces, maquillajes exóticos y lo más llamativo y original de esta fecha son las ideas de recetas que se ven en las redes sociales para llevar las reuniones. Pero por la pandemia del coronavirus, este año será diferente.

Muchos harán sus encuentros con amigos de forma virtual, otros en bares o al aire libre. Es por eso que Infobae propone junto a chefs y nutricionistas unas deliciosas recetas “terroríficas” inspiradas en Halloween para hacer durante el día.

Cake push pop y cupcakes de Halloween por Fernanda Cusa de Las Asuntas

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Una preparación, 2 presentaciones

Para la masa de chocolate

- Manteca, 100 g

- Azúcar rubia 150 g

- 2 huevos

- Harina 170 g

- Cacao amargo 20 g

- Polvo de hornear 1 cdita

- 1 pizca de sal

- Esencia de vainilla 1 cdita

Decoración:

- Crema chantilly con colorante naranja

- Granas de colores

- Fantasmas de merenguitos (podés hornearlos o comprarlos y pintar la carita con marcador comestible)

Preparación

- Batir muy bien la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y la esencia de vainilla y seguir batiendo. Incorporar los ingredientes secos intercalados con la leche. Colocar la preparación en los pirotines y hornear 20 min a temperatura media.

Para armar los Push pop:

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Si no tenés Push pop, los podes armar en vasitos de plástico o frasquitos de yogur. Cortar los cupcakes de chocolate en capas e intercalar con la crema naranja. Terminar con granas de colores y un fantasmita de merengue.

Dedos de Halloween por Carolina Zelikson de Carolina’s Cookies

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Ingredientes para la masa

- Manteca, 100 g

- Azúcar, 120 g

- 1 huevo

- Harina 0000, 250 g

- Pizca de sal

Preparación:

Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, incorporar el huevo y por último los secos hasta formar una masa. Reposar por 40 minutos en la heladera. Pasado ese tiempo hacer rollitos simulando los dedos con un cuchillo. Marcar los nudillos y arrugas e insertar una almendra en un extremo y en el otro hacer un corte recto. Cocinar por 12/15 minutos en el horno a 180º Una vez fríos pintarle la “sangre” con colorante comestible.

Devil’s Cake de chocolate por Sebastiana y Emilie de Plan Cocina

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Ingredientes:

- Huevos, 4

- Leche entera, 180 ml

- Manteca 130 g

- Harina leudante 180 g

- Cacao amargo 30 g

- Extracto de vainilla, 1 cdita

- Azúcar 220

Para la cobertura

- Dulce de leche, 300 g

- Barritas de chocolate amargo, 2

Preparación:

Calentar la leche con la manteca y el extracto de vainilla. En un bowl batir los huevos con el azúcar. Agregar la harina y el cacao en movimientos envolventes. Por último incorporar la leche caliente.

Llevar la mezcla a un molde de 20 cm de diámetro y cocinar en horno 180 grados, 35 minutos aprox. Para la cobertura: calentar el dulce de leche con el chocolate picado hasta obtener una crema lisa. Cubrir la torta con la cobertura. Decorar con granas o con lo que más les guste.

Gomitas 0 azúcar por Matías Marchetti

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- Taza de agua caliente

- Aproximadamente 35 g de gelatina 0 azúcar con el sabor que prefieras

Procedimiento:

Disolver las gelatinas en agua caliente (recién hervida) Una vez disuelto, colador para asegurarte que no quede ningún grumo. Reposar unos minutos. Colocar en moldes y derechito en la heladera. Tardan un rato. Para el sabor óptimo podes jugar poniendo más gelatina con sabor. También podés hacerlas con té, té verde, jengibre y limón, fruta, etc las opciones son infinitas.

Macarons por Carolina Gottwald de Gontran Cherrier

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(Rinde: 50 unidades)

Ingredientes: para el macaron clásico:

-Harina de almendras, 150 grs.

-Azúcar impalpable, 150 grs.

-Claras, 50 grs.

Para el merengue italiano:

-Clara, 50 grs.

-Azúcar, 150 grs.

-Agua, 50 grs.

-Sal, 1 pizca

Para el relleno de ganache de chocolate:

-Cobertura de chocolate amargo, 400 grs.

-Crema de leche, 200 grs.

-Manteca, 60 grs.

Para el ganache de maracuyá:

-Pulpa de maracuyá, 200 grs.

-Cobertura de chocolate blanco, 400 grs.

-Manteca, 60 grs.

Preparación:

Para comenzar con los macarons, mezclar la harina de almendras y el azúcar impalpable y luego agregar las claras. Formar una pasta y reservar. (Si se desea colorear la pasta, se puede agregar colorante en pasta a esta mezcla, lo suficiente de acuerdo al tono que se desee).

Por otro lado, colocar las claras dentro del bol de la batidora (debe estar limpio y seco). Continuar colocando en una olla pequeña el agua y el azúcar común y llevar a 118°C, es Importante nunca revolver el almíbar. Para verificar el punto o temperatura del almíbar: tomar la temperatura con un termómetro o realizar un gancho de papel aluminio, sumergir en el almíbar y soplar, si logramos que se forme una burbuja, estará listo. Luego, comenzar a batir a baja velocidad las claras y verter el almíbar en forma de hilo.

Seguir batiendo hasta que baje la temperatura. Agregar una parte del merengue a la mezcla de harina de almendras y continuar integrando el resto. Colocar la preparación en una manga con pico liso. Luego, estirar en una placa con silicona formando círculos de 5 cm de diámetro aproximadamente. Dejar secar durante 15 minutos y, pasado el tiempo, hornear en horno a 155° durante 16 minutos.

- Debe formarse lo que se llama “pollera” en la base de la tapa del macaron. No debe rajarse la tapa, si no quedar lisa. Deben quedar crujientes por fuera y húmedos por dentro.

Para el relleno de ganache de chocolate se debe calentar la crema hasta llevar a hervor. Luego, verter sobre el chocolate picado y dejar que repose unos minutos la preparación. Integrar y agregar la manteca, mezclar y verificar que la ganache quede lisa. Reservar.

El ganache de maracuyá, se debe calentar la pulpa de maracuyá y verter sobre el chocolate blanco picado. Dejar que repose unos minutos la preparación y, pasado el tiempo, integrar y agregar la manteca. Mezclar y verificar que la ganache quede lisa. Reservar. Para el armado, colocar cada relleno en una manga. Rellenar una tapa y colocar la otra tapa por encima.

Tips:

- Para evitar que se seque, el macaron debe mantenerse en la heladera.

- Las tapas pueden freezar así también como los macarons armados.

- Podemos dibujar sobre las tapas con marcador de tinta comestible el diseño que deseamos decorar. En esta ocasión, se puede buscar algún personaje relacionado con Halloween y dibujarlo con cuidado en la tapa del macaron.

Cookies para Halloween por Juliana Herrera Dappe de Mada Patisserie

Handmade halloween cookies, in a wood background
Handmade halloween cookies, in a wood background

(Rinde entre 8 y 10 cookies)

Ingredientes: para la masa de las cookies:

-Harina, 250 gr.

-Azúcar impalpable, 100 gr.

-Manteca, 100 gr.

-Yemas de huevo, 3 a 4 unidades.

-Esencia de vainilla, 1 cucharadita.

-Sal, 3 gr.

Para el glasé para decorar:

-Huevo, 2 claras.

-Azúcar impalpable, 500 gr.

-Jugo de limón, una o dos cucharadas (la cantidad realmente dependerá del tamaño de las claras y la consistencia que se desee obtener).

-Colorante comestible (elegir los colores que desee).

Preparación:

En un bowl batir la manteca con el azúcar hasta incorporar, luego agregar las yemas de los huevos y, por último, los ingredientes secos tamizados (harina y sal) y la esencia de vainilla. Al obtener una mezcla uniforme, dejar enfriar en heladera por 2 horas.

Pasado el tiempo necesario en la heladera, estirar la masa dejando un aproximado de 1 cm de espesor, cortar las cookies con forma que desee. Luego, colocar en placa de horno sobre papel manteca o papel siliconado y , antes de hornear, llevar a heladera por 1 hora más. Posterior a este tiempo, hornear a 180 C entre 10 y 15 minutos.

Para la decoración, colocar en un bowl batir las claras con el azúcar impalpable hasta incorporar. Agregar el jugo de limón de a poco hasta lograr la consistencia. Al estar listo el glasé, separarlo en los diferentes colores con los que se desea decorar las cookies, para ello elegir la cantidad deseada de colorante comestible. A la hora de decorar las cookies, sería ideal colocar el glasé en mangas y, cuando las galletas estén frías, hacer los motivos de su preferencia.

Tips:

- Es importante dejar enfriar las galletas antes de decorarlas.

- Para darle forma a las galletitas, si no cuenta con moldes, una buena recomendación es hacer la forma o la silueta de la figura deseada y recortar, colocar encima de la masa después de estirarla y, con ayuda de un cuchillo, cortar la forma deseada.

- Si no quiere usar glaseado, pueden utilizar lluvia de chocolate, lluvia de colores hasta frutos secos picaditos si lo desea. Antes de colocar, es recomendable colocar encima de la cookie un poco de dulce de leche para que se adhieran bien al colocarlas.

- Si va a decorar con glasé y el motivo tiene una base, lo ideal es decorar la base de la cookie y esperar que endurezca antes de colocar los detalles.

- Una vez realizado el glasé colocar en manga o dejar en un bol con film en contacto para que no se seque.

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