Por Laura Sujoy
La Cámara de Comercio de los Estados Unidos nombró por primera vez la celebración del Mes Nacional del Pancho en julio de 1956. Cada año, los estadounidenses comen un promedio de 60 panchos cada uno. Y según un estudio de 2016 los residentes de Los Ángeles "consumen más hot dogs que en cualquier otra ciudad", superando a Nueva York y Filadelfia.
Según el Del Consejo Nacional de Hot Dog and Sausage, julio es el mes del pancho, y, de acuerdo a una investigación que realizó la organización, para los adultos estadounidenses la mostaza es el condimento predilecto, mientras que los niños prefieren el ketchup. De acuerdo con la encuesta realizada por Harris Poll, casi tres cuartas partes (71 por ciento) de los estadounidenses que comen panchos dicen que los condimentan con mostaza, y otros lo hacen con ketchup (52 por ciento), cebollas (47 por ciento), chile (45 por ciento) y relish (41 por ciento). Sin embargo, la elección de toppings varía según la nacionalidad del producto.
"Viajera empedernida, fanática del diseño y la gastronomía", así se define Laura Sujoy, la reconocida chef argentina que recorre el mundo visitando mercados, restaurantes locales y pequeños cafés autóctonos de cada ciudad que visita. La lista de ingredientes extras más atípicos y deliciosos
Pancho clásico de comida rápida:
Con papas fritas pai, sabroso y crocante.
En Corea del sur:
El pancho se reversiona y se compone por una salchicha empanizada, acompañada de salsa de tomate y mostaza.
En Chile:
Se llaman completos y la versión mas popular es "el italiano" por su parecido con los colores de la bandera del país: lleva palta triturada y viene acompañado de tomate cortado en cubitos, chucrut (repollo fermentado), cebollas y mayonesa casera.
En Argentina:
Clásico pancho con ketchup , mostaza o curry ( mezcla de mostaza y mayonesa)
En Chicago, Estados Unidos:
La salchicha se cocina hervida y es acompañada de rebanadas de tomate fresco, pepinillo agridulce, relish y cebolla. Por encima se condimenta con mostaza (nunca ketchup) y se sirve en un pan con semillas de amapola.
En Alemania:
Aquí la salchicha es más parecida a un chorizo pequeño y lleva chucrut y mostaza.
Hot dog oriental:
Esta variante está inspirada en los pinchos de pollo envueltos en panceta con ananá y salsa teriyaki. La salchicha se envuelve en panceta y se pincelea con salsa teriyaki una vez finalizada su cocción pero todavía en el fuego. La salchicha glaseada y brillante reposa en un pan tostado y se decora con ananá grillada cortada en cubitos, cebolla colorada fileteada y un poco más de salsa teriyaki.
Hot dog francés de cebolla:
La salchicha alemana cocinada a la parrilla se condimenta con una buena capa de cebollas caramelizadas, queso suizo o gruyer y una pizca de tomillo fresco. Las cebollas dulces y el queso cremoso prueban una vez más que esta combinación puede hacer maravillas en una gran variedad de platos.
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