(HealthDay News) -- Un nuevo estudio encuentra que comer incluso un poco de carne procesada, beber refrescos o consumir grasas trans pone en riesgo de problemas de salud graves.
La investigación, publicada recientemente en la revista Nature Medicine, analizó más de 60 estudios anteriores sobre cómo la dieta afecta el riesgo de diabetes tipo 2, cáncer de colon y enfermedad cardíaca.
“El consumo habitual de incluso pequeñas cantidades de carne procesada, bebidas azucaradas y ácidos grasos trans se vincula con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca isquémica y cáncer colorrectal”, dijo a CNN el autor principal, Demewoz Haile, científico investigador del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud en Seattle.
Las personas que comían solo un hot dog al día tenían un riesgo un 11 por ciento más alto de diabetes tipo 2 y un riesgo un 7 por ciento más alto de cáncer de colon que las que no comían ninguno.
Beber alrededor de un refresco de 12 onzas al día (unos 355 ml) aumentó el riesgo de diabetes tipo 2 en un 8 por ciento, y el riesgo de enfermedad cardiaca en un 2 por ciento, encontraron los investigadores.
Dos expertos que no participaron en la investigación le dijeron a CNN que las conclusiones de esta investigación son claras. No hay una “cantidad segura”, dijo Nita Forouhi, experta en nutrición de la Universidad de Cambridge, en el Reino Unido.
Al principio, el aumento de los riesgos podría parecer pequeño, dijo Mingyang Song, profesor asociado de la Facultad de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard.
Pero, añadió, “cuando observamos los datos reales allí, son realmente notablemente consistentes y notablemente fuertes, e incluso en la dosis más baja de consumo, todavía podemos ver un mayor riesgo de enfermedad”.
Los investigadores utilizaron un método llamado carga de la prueba, un nuevo tipo de metaanálisis que sopesa tanto los resultados como la calidad de muchos estudios anteriores. Pero los expertos advierten que estos estudios solo pueden mostrar un vínculo, no probar que un alimento realmente causó la enfermedad.
Dijeron que hay muchas razones por las que los alimentos estudiados podrían causar problemas de salud. Song anotó que las bebidas azucaradas y las carnes procesadas pueden aumentar la inflamación en el cuerpo, lo que desempeña un papel en muchas enfermedades.
Las carnes procesadas como el tocino, las salchichas y el salami a menudo se curan con nitritos, que se convierten en nitrosaminas que causan cáncer en el estómago, dijo a CNN Gunter Kuhnle, profesor de nutrición de la Universidad de Reading, en el Reino Unido.
Mientras tanto, dijo, las bebidas azucaradas inundan el cuerpo de azúcar rápidamente. Eso puede provocar aumento de peso y afectar la forma en que el cuerpo maneja el azúcar en la sangre y el colesterol.
Kuhnle añadió que las grasas trans, que se encuentran en algunos alimentos envasados y fritos, reducen el colesterol bueno y elevan el colesterol malo, lo que puede conducir a la obstrucción de las arterias. Otros factores también podrían tener que ver con eso, dijo Kuhnle.
Las personas que comen más alimentos procesados a menudo tienen otros riesgos para la salud, como fumar, bajos ingresos o falta de acceso a la atención médica. Los expertos dicen que reducir el consumo de estos alimentos es una decisión inteligente.
“Mi consejo general: que no cunda el pánico”, dijo Kuhnle a CNN en un correo electrónico. La comida no es solo una fuente de nutrientes, sino que desempeña un papel central en la cultura, el placer, la vida familiar y la conexión social. Reducirlo únicamente a una lista de riesgos para la salud pasa por alto el panorama general".
Él y otros expertos recomiendan una dieta equilibrada que incluya frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos, legumbres y yogur.
“El objetivo no debe ser la perfección, sino más bien un patrón dietético saludable y sensato que permita el disfrute”, dijo Kuhnle.
Más información: UCLA Health tiene más información sobre los efectos de las carnes procesadas en la salud de su corazón.
FUENTE: CNN, 2 de julio de 2025
*India Edwards HealthDay Reporter - ®The New York Times
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