La cadena del girasol atraviesa uno de sus mejores momentos de los últimos años. La actividad industrial alcanzó en marzo de 2026 un récord histórico de molienda mensual, con 565.000 toneladas procesadas, consolidando el fuerte impulso que viene mostrando el complejo oleaginoso. En el acumulado de enero a mayo, el crushing totalizó 2,322 millones de toneladas, un volumen que representa un crecimiento interanual del 32,8%.
El buen desempeño industrial encuentra respaldo en el ritmo de comercialización. De acuerdo con datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, al 1 de julio las compras de girasol correspondientes a la campaña 2024/25 alcanzaban los 3,94 millones de toneladas, un 38% más que a igual fecha del ciclo anterior. Además, apenas el 4,8% de ese volumen permanecía sin precio fijado, lo que refleja una elevada fluidez en las operaciones.
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Las perspectivas también son alentadoras para la próxima campaña. Las compras anticipadas de girasol 2025/26 ya suman 4,34 millones de toneladas, con un incremento interanual del 42,5%. Al mismo tiempo, el porcentaje de operaciones pendientes de fijación de precio descendió al 8,1%, por debajo del 11,4% registrado en igual período del año pasado, lo que evidencia una mayor previsibilidad comercial.
En el plano productivo, las expectativas también apuntan a una nueva expansión. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) estima que la producción argentina pasará de 7,4 millones de toneladas en la campaña 2025/26 a 8 millones de toneladas en el ciclo 2026/27, lo que representaría un crecimiento del 8,1%.
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No obstante, las estimaciones difieren según la fuente. Mientras el USDA proyecta una cosecha de 7,4 millones de toneladas para la campaña 2025/26, la Bolsa de Cereales de Buenos Aires mantiene una previsión más conservadora de 6,6 millones de toneladas, una diferencia de 800.000 toneladas respecto de la estimación del organismo estadounidense.
Más allá de las diferencias en las proyecciones, los indicadores de molienda, comercialización y demanda muestran que el girasol continúa consolidándose como uno de los cultivos más dinámicos del agro argentino.
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