Tarta original de cuadril cortado a cuchillo y puerros

Ingredientes

2​ ​Tapas​ ​​ ​para​ ​pascualina​ ​hojaldrada
Aceite​ ​vegetal​ ​en​ ​aerosol​ ​sabor​ ​oliva
3​ ​cebollas
1​ ​pimiento​ colorado
4​ ​puerros
500​ ​g​ ​de​ ​cuadril​ ​de novillo cortado​ ​a​ ​cuchillo
50​ ​gr​ ​de​ ​queso​ ​rallado
Sal​ ​y​ ​pimienta
Curry​ ​suave​ ​c/n
Pimentón​ ​c/n
Ají​ ​molido​ ​c/n
1​ ​huevo​ ​​ ​batido

Preparación

Rehogar en aceite la cebolla, el morrón y los puerros picados. Agregar la carne cortada a cuchillo como si fuera​ ​para​ ​relleno​ ​de​ ​empanadas​ ​​ ​y​ ​cocinar​ ​unos​ ​minutos​ ​más.

Salpimentar​ ​y​ ​añadir​ ​el​ ​curry​ ​suave,​ ​el​ ​pimentón​ ​y​ ​el​ ​ají​ ​molido.​ ​Dejar​ ​enfriar.

Al relleno frío, agregar 3 huevos crudos. Cubrir un molde de tarta previamente rociado con aceite vegetal con una de las tapas para pascualina.

Colocar el relleno. Cortar la tapa restante en tiras de 2cm de
ancho y colocar sobre el relleno formando un enrejado. Pincelar con huevo y ponerle por encima queso rallado. Cocinar en un horno previamente precalentado a temperatura​ ​media​ ​(180°C)​ durante​ ​25​ ​minutos​ ​aproximadamente​ ​o​ ​hasta​ ​dorar.