Papas rellenas al horno envueltas en aluminio

Ingredientes

2 papas grandes
200 gr de queso cheddar
3 cdas generosas de queso crema (una por papa)
1 atado de ciboulette finamente picado o 2 cebollitas de verdeo
100 gr de panceta en cubitos
50 cdas gr de manteca derretida (para pincelar las papas)
Aceite de oliva c/n
3 cdas romero Alicante
Nuez moscada Alicante c/n
Pimienta Blanca Alicante c/n
Sal c/n

Preparación

Lavar bien las papas. Preparar el papel aluminio cortándolo en rectángulos grandes calculando que cubra por completo a la papa.

Poner una papa en el centro del cuadrado de papel aluminio y antes con un cuchillo cortar la papa en el centro en forma de cruz, para que absorba los condimentos y también para luego tenga dónde abrirse.

Echar sobre la papa aceite de oliva, nuez moscada Alicante, romero Alicante, sal y pimienta blanca Alicante. Luego cubrirla con el papel aluminio y ponerla en el horno fuerte durante unos 35 minutos hasta que las papas estén cocidas por dentro.

Mientras se cocinan, cortar la panceta en cubitos pequeños y la saltearla (sin agregar aceite ya que se cocinan con su propia grasa).

Por otro lado picar la ciboulette y reservar en un bowl pequeño.
Cuando estén las papas, abrir el paquete de papel aluminio y luego con ayuda de un cuchillo abrir la papa tratando de no romper la cáscara.

Con una cuchara hay que sacar relleno de papa de adentro dejando un hueco para rellenar.

Antes de rellenarlas, pincelar a cada papa por dentro y por fuera con manteca derretida. Mezclar en un recipiente la panceta salteada, el cheddar en hebras (reservar 50 gr de queso para espolvorear por arriba), queso crema, la ciboulette y sal a gusto.

Con una cuchara rellenar la cada papa con esta preparación. Espolvorearlas con un poco queso en hebras por encima y con el papel aluminio abierto llevar al horno unos 10 minutos más para que se gratinen.

Presentación: guardar algunos cubitos de panceta, ponerlos incrustados encima del queso gratinado, y ciboulette fresca picada o en ramitas.