La reciente renovación de la carta en Izakaya, bajo la dirección del chef Hajime Kasuga, marca un nuevo capítulo en la historia de este restaurante, que desde hace casi cuatro décadas ha sido un referente en la fusión de la gastronomía japonesa y peruana. Fundado en 1985 en el distrito limeño de San Borja, este restaurante fue pionero en introducir al Perú la esencia de las tradicionales tabernas japonesas, conocidas por su ambiente acogedor y su propuesta culinaria centrada en el compartir.
La experiencia trasciende la simple degustación de platos. El espacio invita a los comensales a sumergirse en una atmósfera donde los detalles tradicionales, como el uso de chabudai (mesas bajas) y ohashis (palillos), refuerzan la autenticidad de la propuesta. Con la nueva carta diseñada por el Chef Hajime Kasuga, la propuesta actual busca mantener un equilibrio entre la cocina tradicional japonesa y las adaptaciones necesarias para responder a los gustos de nuevas generaciones.
“Siempre hay que tener tanto una propuesta para los jóvenes y nuevos segmentos, como la tradicional que es para los clientes de hace años”, señaló el chef en diálogo con Infobae Perú.
El menú renovado rinde homenaje a las raíces japonesas a través de técnicas de alta precisión y el uso de ingredientes locales. La carta incluye desde clásicos como teishokus y obentos hasta especialidades como caracoles y anagodon, reflejando la diversidad de la cocina japonesa. “La propuesta que actualmente implementamos es en la parte de los makis, para que nos dé ese empuje”, explicó el chef, subrayando la importancia de adaptarse al entorno sin perder la esencia.
Uno de los elementos distintivos de Izakaya es la oferta de los llamados “puentes” o “barcos”, bandejas de madera que presentan una selección de sushi, makis y sashimi, disponibles tanto para el salón como para servicios de catering. El chef recordó que Izakaya fue uno de los primeros en dar a conocer estos formatos en Lima, consolidando su reputación como un espacio de encuentro entre culturas.
A la carta
La carta exhibe una amplia variedad de opciones. Entre los obentos, se destacan combinaciones con furai de langostino, pescados del día, así como tempura de langostinos y pescado, teriyaki de pollo, yakisoba, misoshiru, gohan y jugo de tensuyo.
Mientras que la sección de makis abarca desde el tradicional Futomaki, relleno de zanahoria, tamagoyaki, espinaca, oburo y takuan, hasta propuestas como el Avocado Maki (langostino empanizado, queso crema y palta), el Fried Maki (cangrejo, langostino, queso crema, empanizado por fuera) y el Acebichado Maki (langostino, palta, cangrejo, cubierto de pescado blanco). También se incluyen temakis, arroces como el Yakimeshi en versiones de pollo, lomo fino o mariscos, y una variedad de sopas, entre ellas el Ramen, Udon y Miso Ramen.
La experiencia en Izakaya se completa con un ambiente donde la autenticidad japonesa se refleja en el servicio, la presentación y cada elemento del espacio. “Cada plato cuenta una historia, donde usamos insumos de calidad, respetando los sabores y técnicas tradicionales. Cada preparación es entender el equilibrio entre sabor, textura y tradición”, afirmó el chef Hajime Kasuga durante la degustación de prensa.
Izakaya se ubica en Av. Aviación 2704, San Borja, Lima, Perú, y atiende de lunes a sábado de 12:00 a 16:00 y de 18:00 a 22:30, y los domingos de 12:00 a 17:00.
Más Noticias
Youna se despide de su hija con Samahara Lobatón y la pequeña conmueve con promesa: “Vengo para tu cumpleaños”
Durante la despedida a su padre en Estados Unidos, Xianna conmovió a todos al asegurarle entre abrazos que volvería a estar con él para celebrar su próximo cumpleaños, despertando ternura en medio de su lucha contra el cáncer
Exabogado de Adrián Villar asegura que pasó dosaje etílico: “Aceptamos responsabilidad de fuga, no hubo mentira”
El exabogado afirmó que la detención preliminar de Villar no correspondía, pese a que el joven reconoció haber conducido el vehículo involucrado en el accidente
Alvina Ruiz pide disculpas por su silencio sobre el caso Lizeth Marzano y su excompañera Marisel Linares: “No he hablado con ella”
La presentadora de Willax TV finalmente se pronunció sobre la tragedia que involucra a su excompañera y expresó su solidaridad con la familia de la deportista, admitiendo la importancia de actuar con transparencia y empatía
Valentino Palacios llega a un acuerdo con Zamira Grados, joven agredida en Ventanilla: “Hemos solucionado este inconveniente”
El tiktoker y la joven anunciaron que han llegado a un acuerdo y solucionaron el conflicto derivado de la pelea en Ventanilla.
Exportaciones peruanas a México superaron los USD 1.000 millones y rompieron récord en 2025
El dinamismo estuvo respaldado por el repunte de los precios internacionales y un cierre de año excepcional en diciembre, mientras el sector plantea el reto de diversificar la oferta para sostener el crecimiento en los próximos años
