Se estima que el delivery de ceviche aumentará en 55% este fin de semana

Cada 28 de junio, Perú celebra uno de sus platos más emblemáticos: el ceviche. Esta tradición gastronómica, que representa una parte fundamental de la identidad culinaria del país, se disfruta no solo en restaurantes, sino también en los hogares peruanos a través del servicio de delivery. Este fin de semana, se espera un notable incremento en la demanda de ceviche, con un aumento del 55% en comparación con el mismo periodo del año pasado, según datos proporcionados por las plataformas de delivery Rappi y DiDi Food.

La tendencia para este fin de semana se enfoca en tres tipos principales de ceviche: el ceviche de pescado, el ceviche mixto y el trío marino, que se consolidarán como los favoritos de los peruanos para disfrutar a domicilio. Las plataformas de delivery destacan el auge de este plato en diversas zonas de Lima Metropolitana, impulsado por la creciente demanda de los cevicheros locales que han encontrado en el delivery una manera de expandir su presencia.

Impulso por el Día del Ceviche

Stefano Delfino, Head de Restaurantes de Rappi, subraya la importancia del ceviche no solo como un platillo, sino como “un emblema nacional y una muestra del nivel de la gastronomía peruana”. Según Delfino, el ticket promedio de compra para este plato durante la celebración del Día del Ceviche se proyecta en S/ 70. En el periodo comprendido entre junio de 2024 y mayo de 2025, la app de DiDi Food registró más de 20 mil órdenes de ceviche, lo que refleja la popularidad de este platillo, especialmente en esta fecha especial.

Por su parte, Delfina Orlando, gerente senior de Comunicaciones de DiDi Cono Sur, señala que “celebrar el Día del Ceviche no solo significa disfrutar su sabor y tradición, también es una forma de celebrar el emprendimiento gastronómico de miles de peruanos que ponen corazón y sazón en cada entrega”. En este sentido, la plataforma resalta que el 87% de las cevicherías registradas en su sistema son pequeños negocios. Esto evidencia el rol clave que juegan las pequeñas empresas en la oferta de ceviche a domicilio, contribuyendo a la economía local y manteniendo vivas las recetas tradicionales.

Zonas de Lima como Miraflores, Jesús María, San Isidro y San Borja experimentarán un aumento sostenido en las ventas de ceviche a través de delivery, impulsado por cevicherías locales que han apostado por este modelo para llegar a más comensales. Rappi también resalta que la categoría de Pescados y Mariscos ha crecido un 28% en demanda en el último año, lo que refleja el creciente hábito de los peruanos de celebrar desde casa, especialmente en fechas especiales como el Día del Ceviche.

¿Por qué el Día del Ceviche se festeja el 28 de junio?

El Día Nacional del Ceviche se celebra cada 28 de junio en Perú, una fecha establecida para rendir homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Esta celebración tiene sus raíces en la necesidad de promover el consumo de pescado durante los meses de invierno, cuando la disponibilidad de este recurso se ve afectada por las condiciones climáticas en la costa peruana.

La elección del 28 de junio también coincide con otras festividades relacionadas con la pesca, como el Día del Pescador y la celebración religiosa de San Pedro y San Pablo, quienes son considerados patronos de los pescadores. Esta coincidencia refuerza la conexión del ceviche con la cultura pesquera del país.

El ceviche peruano, reconocido por su frescura y sabor único, ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2004 y, posteriormente, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Su preparación, que incluye pescado fresco marinado en jugo de limón, cebolla, ají y sal, refleja la riqueza de los recursos marinos del país y la creatividad de su gente. Así, el 28 de junio se ha convertido en una fecha para celebrar no solo el ceviche, sino también la identidad y la tradición culinaria del Perú.

Preparación del ceviche

Con el crecimiento de las herramientas de inteligencia artificial, surgen nuevas oportunidades para que cada familia pueda crear y personalizar su propio ceviche en casa. Ya sea que estés preparando este plato por primera vez o quieras experimentar con nuevos estilos, Gemini se convierte en el compañero perfecto para que prepares un ceviche delicioso y único en tu cocina.

Si prefieres una versión clásica con un toque local, Gemini puede sugerir cómo incorporar ingredientes autóctonos de la selva o la sierra, como el ají charapita o la papa nativa, para darle un giro auténtico y especial a tu ceviche. Para quienes buscan algo más económico y nutritivo, Gemini te puede guiar en la preparación de un ceviche de pota o mixto, con opciones prácticas y populares en la zona norte del país. Si tu idea es experimentar con sabores internacionales, Gemini te ofrecerá ideas para fusionar el ceviche con ingredientes de otras cocinas, como el kion y la salsa de soya de la gastronomía asiática o el aceite de oliva y las hierbas frescas del Mediterráneo.

Si eres vegano, Gemini también te ayudará a crear una versión sin ingredientes de origen animal, usando champiñones o palmitos. Además, podrás ajustar el nivel de picante de tu ceviche, siguiendo las recomendaciones de Gemini para lograr la intensidad perfecta de ají. Finalmente, Gemini también puede sugerir maridajes ideales, desde cervezas artesanales hasta vinos blancos o cócteles innovadores, para acompañar y resaltar los sabores de tu ceviche.