Lista del ahorro: ¿qué alimentos subieron sus precios y cuáles los redujeron?

El primero de diciembre, el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) publicó el informe técnico Variación de los indicadores de Precios de la Economía, el cual resulta particularmente acertado dada la época de recesión que atraviesa el país y en la cual es recomendable ahorrar. El ente estadístico reveló que, en Lima Metropolitana, sectores como alojamiento, agua, electricidad, gas y otros combustibles (1.24 %); restaurantes y hoteles (0.26 %); bienes y servicios diversos (0.25 %); recreación y cultura (0.14 %); prendas de vestir y calzado (0.12 %); muebles, artículos para el hogar y conservación ordinaria del hogar (0.11 %), bebidas alcohólicas, tabaco y estupefacientes (0.10 %), y salud (0.07 %) mostraron un incremento en sus precios.

No obstante, sectores como transporte, comunicaciones, entre otros mostraron una reducción en sus costos. Entre ellos, los alimentos y las bebidas no alcohólicas registraron una reducción de -1.19 % en noviembre, siendo algunos de los productos impensables hace un par de meses, cuando estaban al alza en proporciones desmedidas.

¿Qué alimentos y bebidas disminuyeron sus precios?

El 2023 ha sido un año lleno de altibajos: factores exógenos a las capacidades gubernamentales, al igual que muestras de incapacidad política han generado cierto clima de incertidumbre a nivel nacional. Por si fuera poco, el fenómeno El Niño, con lluvias en la costa norte y sequías en la sierra sur, afectaron sobremanera la planificación agrícola y los insumos obtenidos. Ya para el mes de noviembre, sin embargo, se observó una regulación en distintas bebidas no alcohólicas y alimentos.

Entre estos:

• limón (-49.6 %)
• manzana corriente (-14.6 %)
• manzana israel (-13.1 %)
• sandía (-12.4 %)
• mango (-6.9 %)
• manzana delicia (-4.8 %)
• papaya (-4.8 %)
• piña (-3.6 %)
• maracuyá (-2.8 %)
• plátano de seda (-1.1 %)

Fuera de la fruta, también se observó una reducción de precios en productos lácteos y verduras:

• leche, queso y huevos (-1.3 %)
• hortalizas, legumbres, papas y otros tubérculos (-1.1 %)
• cebolla de cabeza roja (-21.6 %)
• cebolla china (-18.2 %)
• tomate (-13.0 %)
• betarraga (-10.7 %)
• apio (-10.5 %)
• zapallo macre (-8.2 %)
• poro (-6.5 %)
• ají amarillo escabeche (-4.5 %)
• coliflor (-3.4 %)
• vainita verde americana (-2.7 %)
• verdura picada (-2.3 %)

Por último:

• pescados y mariscos (-0.6 %)
• merluza (-8.1 %)
• choros (-3.8 %)
• bonito (-2.2 %)
• perico (-2.1 %)
• trucha (-0.9 %)
• aceites y grasas (-0.3 %)
• aceite vegetal envasado (-0.5 %)

¿Qué alimentos y bebidas aumentaron sus precios?

Vale aclarar que algunas de las reducciones en los costos se produjeron tras el exagerado incremento del precio por cuestiones puntuales. No obstante, hubo una serie de insumos que sí mostraron un incremento del precio en noviembre. Estos son los siguientes:

• ají amarillo molido (7.9 %)
• ají rocoto molido (6.5 %)
• gelatina para preparar (2.4 %)
• aderezos hidratados (2.0 %)
• pavo eviscerado (1.0 %)
• menudencia de pollo (0.9 %)
• chuleta de cerdo (0.6 %)
• pechuga de pollo (0.3 %)
• pollo eviscerado (0.2 %)

En pan y cereales, aumentaron los precios:

• quinua entera (2.2 %)
• galletas saladas (1.0 %)
• galletas dulces (0.9 %)
• galletas rellenas (0.9 %)
• arroz a granel (0.5 %)