Alza de la cebolla, el ají y el limón subiría precios del ceviche, lomo saltado y otros ricos platillos

Desde hace varios días en el país se ha presentado un importante alza en el precio de la cebolla, el ají amarillo y el limón, los cuales han causado un gran dolor de cabeza a las familias. La cebolla en mercados minoristas ha llegado a los 8 soles el kilo, el limón casi a 9 soles y el ají amarillo a 7 soles. Esto podría deberse a la variación en la cosecha y a la presencia del Fenómeno de El Niño.

Este incremento de algunos productos de la canasta básica familiar está causando grandes estragos en la economía de los peruanos, sobre todo al momento de realizar las compras en los mercados. Ahora, muchos optan por comprar en menor cantidad o simplemente ya no llevan ese producto.

Además, si bien esto afecta en particular a los hogares que día a día deben velar por los alimentos para sus familias, también alcanza a los dueños de los restaurantes, quienes se han visto en la obligación de aumentar los precios de las comidas que ofrecen a sus comensales.

El cebiche por las nubes

Los dueños de diversas cebicherías del país han expresado su preocupación por el aumento del precio del limón y la cebolla, insumos básicos para la preparación del plato bandera del Perú.

“El ceviche se está volviendo un lujo”, expresó un chef, quien compartió su experiencia frente al aumento de precios en estos alimentos, según se pudo observar en el informe de Panamericana TV.

Los dueños de estos establecimientos mencionaron que han visto este aumento de precios desde mayo y señalan que, a raíz de esto, han tenido que realizar algunos ajustes como reducir personal o cambiar algunos ingredientes por otros.

Los comensales también expresan su preocupación hacia este hecho, ya que afecta directamente la economía de sus hogares y limita sus posibilidades de comer en algún restaurante.

Esto también alcanza para comidas como el lomo Saltado, papa a la huancaína, escabeche, entre otros platos que llevan estos importante y deliciosos insumos.

Precios siguen en aumento

Hace unos días, Infobae Perú visitó el Gran Mercado Mayorista de Lima, donde se pudo observar el aumento de los precios y cómo esta situación ha hecho cambiar el comportamiento de los compradores, ya que han reducido sus compras de estos productos.

“Desde hace semanas estamos registrando un aumento en verduras como la cebolla, el ají amarillo, el zapallo y la zanahoria. En el caso de la cebolla, se debe a la escasez de este alimento, ya que las lluvias en el norte no han permitido una producción abundante como en años anteriores. Aquí la vendemos a S/ 6.50 y los minoristas la venden a 7 u 8 soles”, explicó Diego Quispe a nuestro medio.

¿Por qué han subido los productos de primera necesidad?

Según el vocero del Frente de Defensa de los Comerciantes, Fadiri Salazar, también vendedor del rubro de cebollas, la escasez de fertilizantes, sumada a las lluvias y fuertes sequías en algunas regiones, ha ocasionado que las cosechas no sean tan abundantes como en años anteriores.

“Una de las primeras consecuencias es que en el norte y la sierra, debido a los problemas que enfrenta el fenómeno de El Niño, muchos agricultores no han podido sembrar o llevar a cabo las campañas de siembra como corresponde. Esto genera escasez y aumentos de precios”, manifestó.

De acuerdo el director de estadísticas del Midagri, Christian Garay, la siembra de cebolla cayó cerca de un 30%, principalmente en Arequipa e Ica, debido a la presencia del Fenómeno de El Niño.

Esto también alcanza para comidas como el lomo saltado, papa a la huancaína, scabeche, entre otros platos que llevan estos importante y deliciosos insumos.a generado una menor oferta. El año pasado, el precio en la chacra estaba por debajo de un sol y ahora está por encima de un sol cincuenta, considerando también los fenómenos que han afectado al país”, expresó a RPP Noticias.