Ceviche: 10 lugares para disfrutar este clásico peruano y las mejores recetas para hacer en casa

Nuestro país se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos preferidos de todos los que desean vivir una experiencia culinaria que los acerque a los productos nativos que existen en el territorio nacional.

El ceviche es una de las delicias que si o si deben probar todas las personas que visitan el país. Su popularidad ha permitido que muchos compatriotas se animen a abrir sus locales para vender esta sabrosa preparación que tiene como ingrediente principal el pescado cocido en limón.

Incluso, Lima y las provincias no son los únicos destinos en los que se puede degustar. Los peruanos que han migrado a otro países se han convertido en embajadores de la gastronomía peruana, llevando esta receta ancestral, que nació con la cultura Mochica, a más personas.

10 lugares para disfrutar del clásico ceviche en Lima

1. Canta Rana

Canta Rana, el legendario huarique cevichero, se alza como un santuario del fútbol en el pintoresco distrito de Barranco. Este acogedor local familiar se ha convertido en una verdadera factoría de manjares peruanos. Con una amplia reputación en la escena culinaria, deleita a sus comensales con auténticos sabores de la gastronomía peruana. Desde su famoso ceviche hasta sus deliciosos platos criollos, cada bocado es un deleite para los sentidos.

• Dirección: Génova 101, Barranco (espalda de Metro de Av. Grau).

2. La Mar

La Mar, reconocida como una de las cevicherías más prestigiosas del país, ha dejado su huella en el mundo gastronómico. Según los comentarios de la comunidad, su ceviche destaca por ser fresco, exquisitamente sazonado y se sirve con ingredientes de la más alta calidad. Se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la comida marina.

• Dirección: avenida Mariscal La Mar 770, Miraflores.

3. La Red

El maestro José del Castillo está detrás de todas las creaciones de La Red. Los platos que se sirven en este lugar destacan por su frescura y la cuidadosa preparación que les otorga una calidad excepcional. Es un destino muy popular tanto entre los comensales peruanos como los extranjeros.

• Dirección: avenida La Mar 391, Miraflores, Lima.

4. El Caribe

Hace 35 años, Jesús María Verna Isla comenzó su emprendimiento con tan solo dos mesas en una cabañita rústica, sin imaginar el reconocimiento que alcanzaría. Poco a poco, el restaurante fue expandiéndose, sirviendo siempre deliciosos platos de ceviche y mariscos. La experiencia gastronómica que ofrece ha sido destacada por National Geographic, resaltando la magnífica vista al mar y la brisa marina que se disfrutan en su salón abierto. Estos elementos especiales crean una experiencia única para los comensales.

• Dirección: Jr. Atahualpa 150 Huanchaco , Trujillo.

5. La Caleta

El restaurante de la familia Peñaflor De Souza se ha convertido en el favorito de los vecinos de La Punta. Sus especialidades incluyen el aclamado ceviche y platos destacados como el famoso chicharrón mixto. Los comensales encuentran en este lugar una experiencia gastronómica que combina sabores auténticos con la calidez de un negocio familiar. La calidad y el sabor de los platos han hecho que sea un punto de referencia de la gastronomía.

• Dirección: Malecón Pardo 180, La Punta.

6. Peces hermanos

Explora el lugar predilecto para los amantes de la buena comida: Peces hermanos. Este restaurante, al igual que otros establecimientos especializados en ceviche, es el destino ideal para saborear un delicioso cebiche clásico con un toque distintivo. Sin embargo, su propuesta culinaria va más allá, ofreciendo una amplia gama de platos exquisitos que se pueden acompañar con una selección exclusiva de bebidas. Peces hermanos eleva la experiencia gastronómica a niveles inigualables.

• Dirección: Av. Las Torres 334, San Luis.

7. Pescados capitales

Pescados Capitales es un restaurante especializado en mariscos y pescados, reconocido por la frescura de sus productos que son obtenidos diariamente. Además de ofrecer los platos tradicionales, el restaurante se destaca por su carta de temporada, en la cual expresan su creatividad culinaria. La combinación de ingredientes frescos y la innovación en sus creaciones hacen que sea una experiencia gastronómica única.

• Dirección: Av. Mariscal La Mar 1335, Miraflores.

8. Los Manglares de Tumbes

Sumérgete en una experiencia culinaria única en esta cevichería especializada que te llevará a la fascinante región de Tumbes. Disfruta de platos típicos que capturan la auténtica esencia de la zona, como el cebiche de conchas negras, el arroz con mariscos al estilo tumbesino y el sudado mixto. Cada bocado te transportará a la calidez y autenticidad del norte peruano.

• Dirección: Av. La Marina 1140, San Miguel.

9. Chez Wong

El establecimiento gastronómico pertenece al reconocido chef Javier Wong, quien se ha especializado en la preparación de ceviche. Este restaurante ha sido galardonado en numerosas ocasiones y ha recibido reconocimientos destacados. Además, el cevichero ha sido distinguido como uno de los talentos culinarios más destacados a nivel mundial, según The World’s 50 Best Restaurants.

• Dirección: Enrique León García 114, Cercado de Lima.⁣⁣

10. Peruche

Peruche destaca por su enfoque innovador al combinar platos tradicionales con ingredientes marinos. Además del clásico ceviche, que se sirve con opciones como chicharrón de pescado, chicharrón mixto, arroz con mariscos y chicharrón de calamar, el menú ofrece otras delicias marinas.

• Dirección: Av. Angamos 2091 , San Borja.

Receta de ceviche de Javier Wong

Ingredientes:

• 800 g de bonito fresco
• 20 limones
• 1 cebolla
• Hojas de culantro
• 3 ajíes limo
• 1 choclo
• 1 camote
• 4 hojas de lechuga
• Sal al gusto

Preparación:

• Comienza cortando el bonito en trozos pequeños y colócalos en un recipiente. Agrega sal, culantro picado y ají limo picado, junto con la cebolla cortada en juliana. Reserva en un plato o fuente.
• En otro recipiente aparte, mezcla el jugo recién exprimido de los limones con más sal, ají limo y culantro picado. Añade dos cubos de hielo para mantenerlo fresco. Mezcla todos los ingredientes de manera uniforme.
• Por último, vierte la mezcla de limón sobre el bonito y decora con choclo, camote y hojas de lechuga.

Receta de ceviche de Gastón Acurio

Ingredientes:

• 800 gramos de filete de corvina, cortados en cubos
• 1 cucharadita de ají limo picado
• 20 limones (jugo)
• 1 taza de caldo de corvina
• 1 taza de cebolla roja en juliana
• 1 taza de choclo cocido desgranado
• 4 rodajas de camote cocido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un bol frío, colocar los cubos de filete de corvina. Sazonar con sal, pimienta y ají limo.
• Mezclar bien y añadir el jugo de limón y el caldo de corvina. Dejar reposar durante treinta segundos.
• Luego, agregar la cebolla en juliana a la mezcla.
• Servir el ceviche de corvina en un plato hondo y acompañarlo con el choclo y las rodajas de camote.