Pancakes de avena y amaranto: opción baja en grasas para cuidar el corazón

El desayuno es especial cuando lo casero se mezcla con ingredientes ancestrales. Estos pancakes de avena y amaranto son esponjosos, energéticos y tienen el sabor de lo simple y natural.

Perfectos para quienes buscan alternativas sin harinas refinadas, llenas de fibra y con el toque mexicano del amaranto.

Son ideales para chicos y grandes. Puedes acompañarlos con frutas frescas, yogur, miel de agave o lo que prefieras. Son fáciles, rápidos y rinden muy bien para toda la familia.

Receta de pancakes de avena y amaranto

Los pancakes de avena y amaranto combinan avena arrollada fina (o molida), amaranto inflado, huevo, leche y un toque de vainilla. Se cocinan en sartén y quedan dorados, esponjosos y con un punto crujiente gracias al amaranto.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 10 minutos

Ingredientes

1. 1 taza de avena arrollada fina (o molida)
2. 1/2 taza de amaranto inflado
3. 1 huevo
4. 1 taza de leche (puede ser vegetal)
5. 1 cucharada de miel de agave o azúcar mascabo
6. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
7. 1 cucharadita de polvo para hornear
8. 1 pizca de sal
9. Aceite de coco o vegetal para la sartén

Cómo hacer pancakes de avena y amaranto, paso a paso

1. En un bol grande, mezcla la avena, el amaranto, el polvo de hornear y la pizca de sal.
2. En otro recipiente, batí el huevo con la leche, la miel y la esencia de vainilla.
3. Coloca los líquidos sobre los secos y mezcla hasta tener una masa homogénea y levemente espesa.
4. Deja reposar 5 minutos para que la avena absorba líquido; si queda muy espesa, agrega un chorrito extra de leche.
5. Calienta una sartén antiadherente con apenas de aceite.
6. Vierte porciones de masa (aprox. 1/4 de taza) sobre la sartén. Cocina a fuego medio hasta que salgan burbujas y los bordes estén firmes.
7. Da vuelta y cocina 1-2 minutos más hasta dorar.
8. Repite con toda la mezcla, agregando aceite si es necesario.
9. Servilos calientes, con frutas, yogur, miel de agave o lo que prefieras.

Consejos técnicos:

• Si usas avena entera, podés procesarla antes para lograr textura más fina.
• El amaranto inflado le da crunch y un sabor especial.
• No cocines a fuego muy alto para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 8 pancakes medianos (2-3 por persona).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 90 kcal
• Grasas: 2 gr
• Carbohidratos: 16 gr
• Proteínas: 3 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 2 días, tapados. Se pueden congelar, separados por papel manteca, hasta 1 mes.