Croquetas de arroz y queso: la receta ideal para aprovechar sobras y ahorrar

El aroma a queso derretido y el dorado crocante de las croquetas recién hechas son sinónimo de fiesta en muchas casas argentinas.

Las croquetas de arroz y queso son una solución clásica para aprovechar arroz sobrante y transformarlo en un plato nuevo y delicioso.

Ideales para picadas, almuerzos rápidos o para sumar a una mesa familiar, estas croquetas tienen versiones en todo el país. Se pueden acompañar con salsas, ensaladas o comer solas, bien calientes.

Receta de croquetas de arroz y queso

Las croquetas de arroz y queso combinan arroz cocido, queso rallado, huevo y condimentos, formando una masa húmeda que se fríe en pequeñas porciones hasta que queda dorada y crocante por fuera, suave y sabrosa por dentro.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

1. 2 tazas de arroz blanco cocido
2. 1 taza de harina común
3. 1 cucharadita de polvo para hornear
4. 1 huevo
5. 1 taza de leche fría
6. 100 gr de queso sardo o reggianito rallado
7. Sal y pimienta a gusto
8. Ajo y perejil picados a gusto
9. Aceite para freír, cantidad necesaria

Cómo hacer croquetas de arroz y queso, paso a paso

1. En un bol grande, mezclar la harina con el polvo para hornear y el huevo.
2. Incorporar la leche fría de a poco, batiendo hasta obtener una mezcla lisa, sin grumos.
3. Agregar el arroz cocido y el queso rallado.
4. Condimentar con sal, pimienta, ajo y perejil.
5. Calentar abundante aceite en sartén profunda.
6. Tomar pequeñas porciones de la mezcla usando una cuchara sopera y volcar suavemente en el aceite caliente.
7. Freír hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro (aproximadamente 3 minutos por lado).
8. Retirar y escurrir sobre papel absorbente antes de servir.

Consejos técnicos:

• El aceite debe estar bien caliente para que las croquetas no queden aceitosas.
• Evitá amontonar muchas croquetas juntas en la sartén, así se doran parejo.
• Para una versión más liviana, se pueden hornear en placa aceitada a 200 °C hasta dorar.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 12 croquetas medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 80 kcal
• Grasas: 3 gr
• Carbohidratos: 11 gr
• Proteínas: 3 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera: hasta 3 días, en recipiente hermético. En congelador: hasta 1 mes, separadas por papel manteca.