Sopa cremosa de avena y verduras: receta económica, ligera y llena de fibra

La sopa cremosa de avena y verduras es suave, saciante y perfecta para días frescos o cuando necesitás un plato que nutra y abrace.

La avena le da cuerpo y cremosidad sin necesidad de lácteos, mientras que las verduras aportan sabor, color y fibra.

Esta sopa es ideal para quienes buscan una opción saludable, rápida y apta para toda la familia. Puedes variar las verduras según temporada y enriquecerla con hierbas frescas o un toque de queso.

Receta de sopa cremosa de avena y verduras

La base es avena arrollada, verduras frescas (como cebolla, puerro, zanahoria, calabaza) y caldo. Todo se cocina junto, se licúa y se sirve bien caliente.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• Preparación activa: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

1. 1 taza de avena arrollada
2. 1 cebolla chica picada
3. 1 puerro (parte blanca, en rodajas)
4. 1 zanahoria grande en cubos
5. 1 trozo de calabaza o zapallo (aprox. 200 g) en cubos
6. 1 papa mediana en cubos (opcional, para más cuerpo)
7. 1 diente de ajo picado (opcional)
8. 1,2 litros de caldo de verduras (casero o en cubo)
9. 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
10. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
11. Hierbas frescas (perejil, ciboulette, tomillo) para servir
12. Queso rallado para espolvorear (opcional)

Cómo hacer sopa cremosa de avena y verduras

1. En una olla grande, calentar el aceite y saltear la cebolla, el puerro y el ajo 3 minutos hasta transparentar.
2. Agregar la zanahoria, la calabaza y la papa, y saltear 2 minutos más.
3. Sumar la avena arrollada y mezclar para que se impregne de sabor.
4. Verter el caldo caliente, llevar a hervor suave y cocinar 15-18 minutos, hasta que las verduras y la avena estén bien tiernas.
5. Licuar la sopa (con minipimer o en licuadora) hasta que quede bien cremosa. Volver a la olla, ajustar sal, pimienta y nuez moscada.
6. Calentar 1-2 minutos más y servir bien caliente, con hierbas frescas y queso rallado si te gusta.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 platos hondos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 125
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 21 g
• Proteínas: 3 g

Valores aproximados, pueden variar según las verduras y el caldo empleados.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado. También puedes refrigerar en porciones.