Camarones al mojo de ajo: opción saludable, rápida y llena de sabor natural

Los camarones al mojo de ajo son una de las recetas donde cada bocado transporta directo a la costa mexicana. El perfume intenso y dorado del ajo salteado en manteca, mezclado con el toque fresco de limón y perejil, despierta el apetito.

Los camarones al mojo de ajo suelen aparecer en México durante la cuaresma y semana santa. Además, es un plato que ha ganado su lugar en restaurantes de la costa y en casas donde se buscan sabores intensos y rápidos.

Receta de camarones al mojo de ajo mexicana

Se trata de camarones enteros, pelados y desvenados, salteados en abundante manteca y ajo fresco picado, con un toque de guindilla y terminados con jugo de limón y perejil. Servidos bien calientes, suelen acompañarse con arroz blanco.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 10 minutos

Ingredientes

1. 500 gr de camarones pelados y desvenados
2. 6 dientes de ajo frescos, picados bien chiquito
3. 60 gr de manteca
4. 2 cucharadas de aceite de girasol
5. 1 guindilla chica (opcional, para picor)
6. 2 cucharadas de perejil fresco picado
7. Jugo de 1 limón
8. Sal y pimienta negra molida, a gusto

Cómo hacer camarones al mojo de ajo, paso a paso

1. Secar bien los camarones con papel absorbente.
2. Calentar una sartén amplia a fuego medio-alto y agregar el aceite junto con la manteca.
3. Cuando la manteca derrite y comienza a burbujear, sumar el ajo picado y la guindilla. Saltear solo 1 minuto, sin que se dore demasiado (evitar que se queme el ajo).
4. Incorporar los camarones, salpimentar y saltear 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén apenas opacos y rosados (no sobrecocinar: se vuelven duros).
5. Retirar la sartén del fuego, agregar el perejil y el jugo de limón. Mezclar bien y servir de inmediato.
6. Acompañar con pan casero para mojar o con arroz blanco.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 3 a 4 porciones como plato principal, o 6 para picada.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 230 kcal
• Grasas: 13 gr
• Carbohidratos: 3 gr
• Proteínas: 25 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, hasta 2 días en recipiente hermético. No se recomienda freezar: el camarón pierde textura.