Las mantecadas de chocolate son una versión gourmet de las mantecadas clásicas, ideales para consentir a chicos y grandes. Además, resultan ser la compañía perfecta para un café o chocolate caliente, la pareja perfecta para los días de otoño.
El origen de las mantecadas se remonta a la influencia española, pero la versión con chocolate es una adaptación moderna donde el cacao se mezcla perfectamente con los ingredientes clásicos.
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Aunque existen algunas versiones industriales, no hay nada como prepararlas en casa, pues se pueden sumar varios ingredientes, como chispas de chocolate o nueces, los cuales le darán un plus de sabor.
Receta clásica y sencilla de las mantecadas de chocolate
La preparación de las mantecadas de chocolate es muy parecida a la tradicional, solo se reemplazará parte de la harina por cacao amargo, lo que les dará color y sabor. El resto del proceso es igual de simple: batido de manteca con azúcar, agregado de huevos y al horno.
Ingredientes:
- 180 g de manteca a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 160 g de harina
- 40 g de cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear (opcional)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Moldes de papel para muffins
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C y colocar los moldes en una placa para muffins.
- Batir la manteca con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y pálida.
- Agregar los huevos de uno por uno, batiendo bien después de cada incorporación.
- Sumar la esencia de vainilla.
- Colar la harina junto con el cacao y el polvo para hornear (en caso de utilizar), y agregar a la mezcla anterior con movimientos suaves.
- Rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y servir.
¿Para cuántas porciones rinde la receta?
Consideradas uno de los bizcochos más esponjosos y húmedos, intensamente chocolatados, se dice que son perfectas para la merienda, el desayuno o cualquier ocasión.
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La receta rinde aproximadamente 12 mantecadas de chocolate de tamaño estándar y pueden durar hasta 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Sin embargo, pese a ser una opción de repostería casera que puede ser parte de una dieta balanceada, debe ingerirse con moderación debido a su contenido calórico, de grasas y azúcares.
Los nutricionistas recomiendan establecer límites, privilegiando el consumo ocasional como parte de una merienda o desayuno, y no como hábito diario en grandes cantidades.
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