La revista Southern Living nombró a Franklin Barbecue como la mejor de Texas por quinto año consecutivo

El prestigio de la barbacoa texana sigue escribiendo su historia en Austin, donde Franklin Barbecue ha vuelto a consagrarse como el epicentro del sabor ahumado. Southern Living, una de las publicaciones más influyentes del sur de Estados Unidos, anunció el jueves 12 de marzo sus premios Best of the South 2026 y, por quinto año consecutivo, colocó a Franklin Barbecue en la cima del ranking de los restaurantes de barbacoa de Texas. El reconocimiento refuerza el dominio de este local fundado en 2009, que se ha convertido en una referencia obligada tanto para locales como para visitantes.

El hecho de que Franklin Barbecue reciba este galardón por quinta vez consecutiva destaca la constancia y la excelencia de su propuesta. Mientras otros medios nacionales y regionales, desde Texas Monthly hasta blogs especializados, presentan debates recurrentes sobre cuál es el verdadero número uno del Estado de la Estrella Solitaria, Southern Living ha mantenido una posición firme durante media década, respaldando la labor del maestro parrillero Aaron Franklin y su equipo. El restaurante ha logrado captar la atención y el reconocimiento no solo de críticos, sino también de un público fiel y exigente, que considera a Franklin un estándar de calidad en la barbacoa texana.

La experiencia de visitar Franklin Barbecue es, para muchos, casi un rito. El restaurante se ha ganado una reputación internacional: aficionados de todo el mundo hacen fila durante horas para asegurarse una porción de su afamada carne ahumada. Southern Living subraya la maestría de Aaron Franklin, quien ha trascendido el ámbito culinario hasta convertirse en una celebridad de la barbacoa. El menú, fiel a la tradición del centro de Texas, tiene como protagonista a una pechuga de res de primera calidad, glaseada con un toque dulce y ácido, que se ha consolidado como la estrella de la casa. Junto a ella, se ofrecen costillas de cerdo, pavo y una salchicha de jalapeño y queso cheddar que complementan la experiencia y refuerzan el perfil auténtico del local.

Franklin Barbecue no solo es reconocido por la calidad de sus platos, sino también por la atmósfera que se vive en cada visita: largas filas que se convierten en punto de encuentro entre turistas y texanos, una espera que se transforma en parte del atractivo, y la expectativa por degustar una carne que ha sido perfeccionada a lo largo de 17 años. El local se ha convertido en símbolo de dedicación y paciencia, tanto en la preparación de la barbacoa como en la experiencia de quien la busca.

El año pasado fue especialmente fructífero para Franklin Barbecue, que sumó a su acumulación de premios el respaldo de otras publicaciones especializadas. Además de mantener su título como la mejor barbacoa de Texas según Southern Living, la revista lo posicionó en el puesto veinte de su ranking de los mejores restaurantes de barbacoa del sur de Estados Unidos. No se trata de una hazaña menor en una región donde la competencia es feroz y la tradición ahumadora se vive con intensidad.

Los éxitos de Franklin no se limitan a las fronteras estatales. El sitio LoveFood.com lo eligió como el mejor restaurante de barbacoa de Estados Unidos, consolidando su prestigio a nivel nacional. Por su parte, la lista de Robb Report sobre los 100 mejores restaurantes estadounidenses del siglo XXI situó al local de Austin en el puesto 17, siendo el único restaurante de barbacoa de Texas en figurar en ese listado. Estos reconocimientos confirman la influencia y el alcance que ha conseguido Franklin Barbecue, transformando un negocio familiar en una referencia gastronómica que trasciende el territorio texano.

La búsqueda de innovación y crecimiento ha llevado a Aaron y Stacy Franklin a expandir su oferta más allá del restaurante tradicional. En noviembre de 2025, la pareja inauguró Franklin Backyard, un espacio localizado en 2027 Anchor Lane, Austin, TX 78723, concebido para eventos privados y dedicado especialmente al servicio de catering. Esta nueva sede responde a la necesidad de diversificar las fuentes de ingreso y de adaptarse a las demandas de un mercado en constante evolución.

Stacy Franklin explicó en declaraciones a MySA que la capacidad del restaurante para generar ingresos era limitada, por lo que decidieron buscar alternativas para crecer y ofrecer más servicios de catering. Franklin Backyard permite a la empresa atender tanto eventos privados como servicios a domicilio desde su nueva localización, ampliando notablemente el alcance de la marca. La apertura de este espacio no solo representa una expansión comercial, sino que también es una apuesta por mantener la calidad y el prestigio que caracteriza a la firma Franklin, ahora disponible en formatos que van más allá del salón principal de su restaurante original.

La historia de Franklin Barbecue es la de una pequeña empresa que, gracias a la perseverancia y a la búsqueda constante de la perfección, ha logrado posicionarse como el máximo referente de la barbacoa texana. Su éxito se refleja en los reconocimientos recibidos, en la lealtad de sus clientes y en la capacidad de reinventarse para seguir marcando tendencia en el competitivo universo culinario del sur de Estados Unidos.