El encantador pueblo medieval de Cantabria que es ideal para escapar del calor de verano: es un Bien de Interés Cultural y tiene calles empedradas de película

El verano es, para muchos, la temporada de playa y piscina. Aunque esta sea la tónica general para la mayoría de turistas en España, hay personas que prefieren huir del calor y refugiarse en pueblos del norte.

Uno de los mejores lugares para resguardarse de las altas temperaturas es Cantabria. Esta comunidad autónoma destaca por sus paisajes verdes y por su rica gastronomía. Entre montañas, valles y una costa bañada por el mar Cantábrico, la región reúne numerosos destinos ideales para disfrutar de unas vacaciones tranquilas.

Uno de esos pueblos es Cartes, municipio de 5.874 habitantes. A pesar de estar situado al norte de Cantabria, no es costero. Sin embargo, existe la opción de disfrutar de un día de playa, ya que la playa de Tagle está a menos de 25 minutos en coche.

Qué ver en Cartes

El principal atractivo de Cartes es su casco histórico, declarado Bien de Interés Cultural con la categoría de Conjunto Histórico en 1985. Pasear por sus calles empedradas permite descubrir un conjunto arquitectónico muy bien conservado, en el que destacan numerosas casonas montañesas construidas entre los siglos XV y XVIII.

Muchas de ellas conservan escudos nobiliarios en sus fachadas, reflejo de la importancia que tuvieron familias como los Bustamante, los Manrique o los Ceballos en la historia del municipio.

Uno de los lugares más representativos es el Camino Real, una vía de unos 500 metros que atraviesa el corazón de la localidad. Antiguamente formó parte de la ruta que comunicaba la costa con el interior de Cantabria y, hoy en día, es el mejor lugar para disfrutar de la esencia del pueblo mientras se contemplan sus edificios históricos y sus balcones repletos de flores.

Otro de los imprescindibles es el Torreón de Cartes, una antigua casa fortificada que recuerda el pasado medieval de la villa y se ha convertido en uno de sus símbolos. Muy cerca también merece la pena visitar la iglesia de Santa María de Yermo, considerada una de las mejores muestras del románico cántabro y reconocible por su ábside semicircular y los detalles escultóricos que decoran su portada.

Para quienes prefieran una visita más ligada a la naturaleza, el municipio cuenta con la Ruta de los Ocho Molinos, un recorrido que sigue antiguos molinos harineros situados junto a los cursos de agua. Este conjunto, incluido en el Inventario General del Patrimonio Cultural de Cantabria, permite conocer la importancia que tuvo la actividad molinera en la economía local durante siglos.

Gastronomía tradicional

La gastronomía de Cartes refleja la tradición culinaria de Cantabria, basada en productos de calidad y recetas de origen rural. Entre los platos más representativos destacan el cocido montañés, elaborado con alubias blancas, berza y compango.

También son habituales las carnes de vaca y los embutidos artesanales, así como los quesos cántabros. En el apartado dulce sobresalen los sobaos pasiegos y las quesadas, dos de los postres más emblemáticos de la región, que pueden encontrarse tanto en obradores tradicionales como en establecimientos de la zona.