La Nucía (Alicante), 19 abr (EFE).- El restaurante 'El Xato' de La Nucía celebra en 2025 sus 110 años de vida renovando su séptima estrella Michelin consecutiva, una distinción que reconoce su adaptación a las nuevas técnicas y tendencias sin perder la esencia mediterránea.
Esta semana el restaurante que llevan las chef Cristina Figueira y Esperanza Cano y Francisco Cano como jefe de sala ha colocado físicamente la estrella Michelín de 2025 en la fachada del establecimiento, igual que ha ocurrido ininterrumpidamente desde 2019.
El alcalde de La Nucía, Bernabé Cano, y los concejales Cristóbal Llorens, María Jesús Jumilla, Pedro Lloret y Pepe Cano han asistido a la recepción de la placa que distingue a El Xato, en cuyas cocinas ya van por la quinta generación con la última incorporación familiar de la chef Esperanza Cano.
El alcalde de La Nucía ha destacado la "gran noticia" que supone contar un año más con la distinción de la estrella Michelin en un restaurante que se ha convertido en "embajador" de la localidad en los ámbitos nacional e internacional.
"Los nucieros estamos orgullosos de que el restaurante El Xato, que en 2025 cumple 110 años, por séptimo año consecutivo reciba la estrella Michelin, una gran noticia para la familia y Esperanza Cano, la siguiente generación", ha manifestado Bernabé Cano.
Para el alcalde, El Xato se ha convertido en "un escaparate para La Nucía" que contribuye a la llegada de turistas a la población, toda vez que se ha constatado que al menos una de cada cuatro personas que planifica su viaje tiene en cuenta "donde va a comer".
Por su parte, Esperanza Cano ha señalado que en cocinas de El Xato conviven, y espera que lo sigan haciendo durante muchos años, la cuarta y quinta generación familiar, y ha destacado que una de las claves del éxito es el esfuerzo por "adaptarse a las nuevas técnicas de vanguardia y tendencias con el mejor servicio, y todo sin perder la esencia mediterránea". EFE
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