Juan Llorca, cocinero infantil: “Este paté de atún casero con tres ingredientes es perfecto para las meriendas y almuerzos de los peques”

El paté de atún es uno de esos productos que resuelven un almuerzo en pocos minutos. El de los mayores y también el de los más pequeños, que adoran este untable para rellenar bocadillos a media mañana o a la hora de la merienda. Sin embargo, este paté no deja de ser un alimento procesado que incluye en su lista de ingredientes añadidos innecesarios y conservantes artificiales.

La buena noticia es que podemos preparar este paté de atún en casa de una forma fácil, rápida y económica, siguiendo los pasos del chef Juan Llorca, cocinero y responsable de la nutrición de Valencia Montessori School. “Si compras este tipo de patés, deja de comprarlos porque no merece la pena con los ingredientes que llevan y son muy fáciles de hacer”, explica en uno de sus vídeos, compartido a través de sus redes sociales (@juanllorca).

El chef nos explica cómo preparar en casa esta versión saludable que no contiene aditivos, conservantes ni alimentos procesados y que podemos utilizar para rellenar un bocadillo, para servir en tostadas o en cualquier formato que se nos ocurra. “Es ideal para una merienda, para un almuerzo, para una cena, para acompañar unos crudités, para cambiarle a tu peque por el hummus, para añadir un pescado graso a su dieta...”, explica el cocinero, especializado en alimentación infantil.

Receta de paté de atún casero

Esta preparación consiste en triturar el atún escurrido con patata cocida y aceite de oliva hasta obtener una crema fina y homogénea. La batidora o el robot de cocina permiten ajustar la textura en pocos segundos.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos.
  • Preparación: 10 minutos.
  • Cocción de la patata: 20 minutos.

Ingredientes

• 2 latas de atún, al natural o en aceite de oliva
• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal, opcional
• Agua, cantidad suficiente para cocer las patatas

Cómo hacer paté de atún casero, paso a paso

1. Lava las patatas y cuécelas enteras con piel en una cazuela con agua durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Escúrrelas y espera unos minutos para que pierdan temperatura. Pélalas y córtalas en trozos.
3. Abre las latas de atún y escúrrelas bien. Si utilizas atún en aceite, reserva una pequeña cantidad del aceite para ajustar la textura.
4. Coloca el atún y la patata cocida en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
5. Añade el aceite de oliva y una pizca de sal, si lo consideras necesario.
6. Tritura durante 1 o 2 minutos, hasta conseguir una crema uniforme.
7. Si el paté queda demasiado espeso, añade unas gotas de aceite o una cucharada de agua de cocción de la patata.
8. Tritura en intervalos cortos y raspa las paredes del vaso para que la mezcla quede fina por igual.
9. Prueba el punto de sal y corrígelo si hace falta.
10. Deja reposar el paté en la nevera durante 30 minutos para que gane cuerpo y se intensifique su sabor.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como aperitivo o acompañamiento.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Valores aproximados por porción:

• Calorías: 190 kcal.
• Proteínas: 15 g.
• Hidratos de carbono: 17 g.
• Grasas: 7 g.
• Fibra: 2 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda el paté en un recipiente hermético dentro de la nevera. Se conserva durante 2 días, siempre que se mantenga bien refrigerado y no haya permanecido mucho tiempo a temperatura ambiente. Antes de servirlo, remueve la mezcla para recuperar su textura cremosa. No se recomienda congelarlo, porque la patata puede alterar su consistencia al descongelarse.