Ensalada de remolacha, zanahoria y col: la receta llena de nutrientes para abrir comidas

La ensalada de remolacha, zanahoria y col es una combinación fresca, colorida y llena de matices que conquista por la vista y por el paladar. La dulzura de la remolacha se equilibra con el toque crujiente y ligeramente dulce de la zanahoria, mientras que la col aporta suavidad.

Es una opción nutritiva para abrir comidas o como plato principal en días en los que apetece algo fresco y saludable. Además, esta ensalada destaca por sus beneficios nutricionales, ya que es rica en vitaminas, antioxidantes y fibra.

Receta de ensalada de remolacha, zanahoria y col

La ensalada de remolacha, zanahoria y col es básica y rápida: consiste en mezclar los tres vegetales rallados o cortados en juliana fina y aliñarlos con una vinagreta clásica. La técnica principal es el corte fino y el aliño, que potencia el frescor y permite que los sabores se integren a la perfección.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Reposo (opcional para que coja sabor): 5 minutos

Ingredientes

• 2 remolachas cocidas medianas
• 2 zanahorias grandes
• 1/2 col pequeña (repollo blanco)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino o de manzana
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• (Opcional) 1 cucharadita de semillas de sésamo o comino

Cómo hacer ensalada de remolacha, zanahoria y col, paso a paso

• Pelar las remolachas cocidas y rallarlas o cortarlas en tiras finas.
• Pelar las zanahorias y rallarlas o cortarlas igual que la remolacha.
• Retirar las hojas exteriores de la col, lavarla y cortarla en juliana muy fina.
• Mezclar los tres vegetales en un bol grande.
• Preparar el aliño batiendo el aceite, vinagre, sal y pimienta. Añadir semillas si se desea.
• Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien con dos cucharas.
• Dejar reposar en la nevera unos minutos para que los sabores se integren.
• Servir fría como entrante o acompañamiento.

Consejos técnicos:

• La col debe cortarse lo más fino posible para que resulte tierna.
• Usar remolacha cocida facilita el proceso y evita manchas.
• Aliñar justo antes de servir mantiene la textura crujiente de la col.
• Si quieres un extra de frescor, añade unas hojas de perejil picado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 personas como entrante o para 2 si es plato único.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 90 kcal
• Proteínas: 2 g
• Hidratos de carbono: 14 g
• Grasas: 4 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Esta ensalada se conserva en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Es ideal prepararla el mismo día para mantener la textura crujiente de la col.