Las recetas con frutas de temporada son siempre un básico de la gastronomía. En invierno, uno de los cítricos que más suelen gustar por su dulce sabor y su jugo son las mandarinas. De ahí que sea todo un éxito aprovecharlas para hacer platos deliciosos y que permiten sorprender a los invitados, como es el pollo al horno glaseado. Ya sea para compartir con seres queridos o para llevar en tupper al trabajo, es perfecto por lo fácil que se cocina y por los ingredientes tan sencillos que son necesarios.
La mandarina destaca entre los cítricos por su sabor, su jugosidad y la facilidad con la que se puede pelar, sin necesidad de cuchillo. Estas características la convierten en una opción práctica y atractiva para el consumo infantil. La temporada actual resulta propicia para sumar esta fruta a la alimentación diaria, ya sea en preparaciones dulces, saladas o simplemente como un tentempié fresco.
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El pollo al horno glaseado con mandarina es un ejemplo de cómo el cítrico puede transformar un plato tradicional. Su aroma fresco, la piel caramelizada y la textura tierna ofrecen una experiencia diferente en la mesa. La combinación de la técnica clásica del asado con el dulzor ácido de la mandarina, típica del invierno, convierte este plato en una alternativa adecuada para celebraciones familiares. Su sabor armoniza bien con vinos blancos o con sidra.
Receta de pollo al horno glaseado con mandarina
El pollo al horno glaseado con mandarina consiste en asar un pollo entero o en piezas, bañándolo con un glaseado hecho a base de zumo de mandarina, miel y especias. El resultado es una piel dorada y crujiente, con notas cítricas intensas y un interior jugoso.
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Tiempo de preparación
El tiempo total de preparación de esta receta es de 1 hora y 30 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
- 1 pollo de 1.5 kg (entero o en cuartos)
- 4 mandarinas (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de miel
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de vino blanco (150 ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
Cómo hacer pollo al horno glaseado con mandarina, paso a paso
- Precalienta el horno a 190°C (resistencia arriba y abajo).
- Limpia el pollo y sécalo bien. Salpimienta generosamente por dentro y por fuera.
- Ralla la piel de 2 mandarinas y exprime el zumo de las 4.
- Mezcla el zumo, la ralladura, la miel y el aceite de oliva. Reserva.
- Pela y corta la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
- Coloca la cebolla y el ajo en la base de una fuente de horno. Pon el pollo encima.
- Vierte el vino blanco en la fuente y pincela el pollo con parte del glaseado.
- Hornea durante 1 hora y 10 minutos, regando cada 20 minutos con el jugo del fondo y más glaseado.
- Los últimos 10 minutos, sube la temperatura a 220°C para que la piel quede dorada y crujiente.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde, aproximadamente, 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 380 kcal aprox.
- Proteínas: 36 g
- Grasas: 18 g
- Hidratos de carbono: 11 g
- Azúcares: 9 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentarlo, usa el horno a baja temperatura o el microondas a potencia media.
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