La ensalada de pasta al pesto es ese plato que todos quieren en la mesa cuando llega el calor. Refrescante, ligera y llena de sabor gracias a la potencia aromática de la albahaca, es ideal para comidas informales, picnics o como acompañamiento en una barbacoa.
Este plato tiene raíces mediterráneas y se ha convertido en un imprescindible del verano. El contraste del pesto con la textura firme de la pasta y el toque fresco de los ingredientes vegetales hacen que combine perfectamente con vinos blancos jóvenes o una cerveza fría.
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Receta de ensalada de pasta al pesto
La ensalada de pasta al pesto se compone de pasta corta cocida al dente, mezclada con salsa pesto (tradicionalmente de albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva) y, opcionalmente, ingredientes como tomates cherry, mozzarella o aceitunas. La clave está en enfriar la pasta y mezclarla justo antes de servir para preservar el aroma fresco del pesto.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 300 g de pasta corta (lazos, espirales, penne)
- 100 g de pesto (casero o de bote)
- 12 tomates cherry
- 100 g de mozzarella fresca
- 20 g de piñones (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
Cómo hacer ensalada de pasta al pesto, paso a paso
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete. Escurre y pasa por agua fría para cortar la cocción.
- Deja enfriar la pasta completamente en un bol grande.
- Parte los tomates cherry por la mitad y la mozzarella en dados o bolitas.
- Añade a la pasta el pesto y un chorrito de aceite de oliva. Remueve para que toda la pasta quede bien impregnada.
- Incorpora los tomates cherry y la mozzarella. Mezcla suavemente.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Añádelos a la ensalada (opcional).
- Sal pimenta al gusto y decora con hojas de albahaca fresca.
- No mezcles el pesto con la pasta caliente para evitar que pierda aroma.
- Mezcla justo antes de servir para mantener la frescura y textura de los ingredientes.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde para 4 personas.
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¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Energía: 430 kcal
- Proteína: 13 g
- Grasas: 16 g
- Hidratos de carbono: 56 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se puede conservar en nevera, bien tapada, durante 2 días. Es recomendable añadir el pesto justo antes de servir si se va a guardar.
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