Pesto con nueces, la versión más original de la típica salsa italiana: una receta fácil y rápida

Sorprender con una receta de salsa fácil, rápida y con ingredientes accesibles, es posible. Ejemplo de ello es el pesto con nueces, la versión más original del tradicional condimento italiano, que destaca por su sabor espectacular y porque es perfecto para sorprender a los invitados. A ello se une que puede utilizarse en múltiples platos y los transforma en una experiencia gourmet. Y es que esta versión alternativa sustituye los piñones por nueces, aportando un sabor más suave y una textura cremosa.

El pesto con nueces es originario de la región de Liguria, en Italia, pero ha ganado popularidad en todo el mundo por su sencillez y riqueza de matices. Se utiliza tradicionalmente para acompañar pastas, aunque también realza ensaladas, carnes blancas, pescados, verduras asadas y panes. Existen variantes que incorporan rúcula, espinaca o diferentes tipos de frutos secos, pero la versión con nueces destaca por su sabor redondo y equilibrado. Para un maridaje ideal, se recomienda acompañar este pesto con vinos blancos frescos.

Receta de pesto con nueces

El pesto con nueces se prepara triturando hojas de albahaca fresca, nueces, queso parmesano, ajo y aceite de oliva extra virgen. El resultado es una salsa untuosa, de color verde intenso, con notas herbales y un fondo ligeramente dulce aportado por las nueces. Es fundamental emplear ingredientes de buena calidad para obtener un sabor óptimo.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación es de 10 minutos, y no requiere cocción.

Ingredientes

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca (bien empaquetadas)
• 1/2 taza de nueces peladas
• 2-3 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Cómo hacer pesto con nueces, paso a paso

1. Lava y seca muy bien las hojas de albahaca para evitar que el pesto quede aguado.
2. Coloca en una batidora o procesador de alimentos la albahaca, las nueces y el ajo. Tritura en pulsos hasta que todo esté finamente picado.
3. Añade el queso parmesano y el jugo de limón si decides incluirlo.
4. Inicia la máquina y vierte el aceite de oliva en hilo fino, procesando hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
5. Salpimienta y prueba. Ajusta la sazón si lo crees necesario.
6. Para mantener el color y sabor, cubre la superficie del pesto con un poco de aceite de oliva antes de guardar.
7. Si prefieres una textura más ligera, puedes añadir una o dos cucharadas de agua.
8. No proceses en exceso para que no se recaliente la mezcla y pierda frescura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente para cuatro porciones de pasta o para untar en varias tostadas y panes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 280 kcal
• Grasas: 28 g
• Proteínas: 5 g
• Hidratos de carbono: 3 g
• Fibra: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El pesto con nueces se puede conservar en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana. Para mantener su color y aroma, cubre la superficie con una fina capa de aceite de oliva. También puede congelarse en porciones individuales durante tres meses.