La repostería puede ser tan complicada como una auténtica obra de ingeniería, o tan simple como preparar un bizcocho. Aunque muchos se puedan sentir intimidados por lo más dulce de nuestro recetario, en realidad hay elaboraciones tan fáciles como rápidas y baratas.
El chef José Andrés, gran defensor de la gastronomía española tradicional fuera de nuestras fronteras, se ha propuesto demostrárnoslo. En una de las temporadas del programa Vamos a cocinar con José Andrés, emitido hace años en RTVE, el chef asturiano dedicó un capítulo completo a enseñarnos postres fáciles y rápidos, recetas tan sencillas que todo goloso va a querer recrear en casa.
“El postre de hoy es como mínimo mágico”, asegura el cocinero antes de empezar con la receta, un paso a paso supersencillo, pero que nos dará como resultado un pastel que “parece profesional”. Se trata de una sencillísima tarta a base de capas de bizcocho emborrachado con anís, natillas y azúcar tostado, una combinación dulce y aromática perfecta para sorprender a nuestros invitados.
Lo mejor de esta tarta es que, aunque es fácil de hacer 100% casera, también podemos prepararla a base de productos comprados, para ahorrarnos tiempo y esfuerzo. No hace falta amasar, batir ni complicarse. “Te vas al supermercado o a una panadería cercana que te van a vender ya este bizcocho y te vas también a la tienda y compras unas natillas. Así te ahorras tú el paso y el trabajo de tener que hacerlas”, explica el cocinero en su programa.
Una vez tengamos a mano todos los ingredientes, solo queda montar nuestra tarta. En la receta de José Andrés, el cocinero corta a capas el bizcocho, mojando cada una de ellas con anís caliente. Entre ellas, se alterna una capa de natillas y finalmente se monta todo por capas. Una vez lista, el chef la deja reposar en la nevera para que se enfríe y, justo antes de servir, añade el toque final: una capa de azúcar blanco que carameliza tostándolo con un soplete de cocina.
Receta de tarta de anís y azúcar tostado de José Andrés
La receta de José Andrés reúne lo mejor de una tarta express: capas alternadas de bizcocho suave, natillas cremosas y el aroma intenso del anís. La clave es empapar bien el bizcocho con anís caliente (para evaporar el alcohol si hace falta) y montar las capas de forma homogénea. Se corona con azúcar tostada, que aporta un toque crujiente y caramelizado. Es un postre fresco que se sirve en frío.
Tiempo de preparación
- Preparación activa: 20 minutos
- Enfriado en nevera: 1 a 2 horas
Total estimado: 1 hora y 20 minutos a 2 horas y 20 minutos
Ingredientes
- Un bizcocho genovés (puede ser comprado en panadería)
- 500 ml de natillas (compradas o caseras)
- 100 ml de anís dulce (u otro licor al gusto)
- 4-5 cucharadas de azúcar blanca
Cómo hacer tarta de bizcocho, anís, natillas y azúcar tostado, paso a paso
- Corta el bizcocho en capas horizontales del mismo grosor. Si el bizcocho es pequeño, parte en dos; si es grande, en cuatro.
- Calienta ligeramente el anís dulce en un cazo, sin que llegue a hervir, para evaporar gran parte del alcohol en caso de que la vayan a consumir niños.
- Coloca la primera capa de bizcocho sobre la bandeja. Con una brocha o cuchara, empápala bien con anís hasta que quede húmeda pero no deshecha.
- Extiende una capa fina de natillas sobre el bizcocho de manera uniforme.
- Pon encima otra capa de bizcocho y vuelve a mojarla con anís.
- Repite el proceso de alternar capas de bizcocho, anís y natillas hasta acabar los ingredientes. Deberías tener al menos cuatro capas.
- Presiona suavemente la tarta y, si quieres, corta los bordes para dejarla más uniforme.
- Coloca la tarta en la nevera un mínimo de una hora para que se asiente y enfríe bien.
- Justo antes de servir, cubre la parte superior con una capa fina de azúcar blanca.
- Quema la superficie con un soplete de cocina hasta que el azúcar se caramelice y dore. El resultado será una costra crujiente.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Entre 6 y 8 porciones, según el tamaño de los cortes y el grosor de las capas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Energía: 260-320 kcal por porción
- Grasas: 8-12 g
- Hidratos de carbono: 36-42 g
- Proteínas: 5-6 g
- Azúcares: 28-32 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se conserva bien en la nevera durante 2 días, cubierta con film transparente o en recipiente hermético. No se recomienda congelar por la textura de las natillas.
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