El pequeño pueblo de Salamanca que ha conquistado a José Andrés por su excelente jamón: “Hay muchos lugares donde lo hacen bien, pero el de aquí es espectacular”
Su conjunto histórico está declarado Bien de Interés Cultural desde 1940 y fue el primer pueblo español en recibir tal distinción
José Andrés, chef español: “Para preparar unas alitas de pollo adictivas, las marino con aceite de oliva y pimentón y las rebozo en pan rallado para una segunda fritura”
El cocinero asturiano desvela los trucos para preparar una de sus recetas preferidas, unas alitas americanas con el toque inconfundible de la gastronomía española
Nico López, el chef que sirve bravas y jamón en el mercado de José Andrés en Nueva York: “Representamos España sin clichés; no es un sitio de flamenco y toros”
El chef madrileño es el director culinario del Mercado Little Spain, el proyecto de José Andrés y los hermanos Adrià en Nueva York
José Andrés, chef: “El truco para preparar el chuletón perfecto es atemperar primero el interior y terminarlo después a fuego fuerte”
El cocinero asturiano señala el atemperado de la carne como el punto clave para conseguir un chuletón perfecto en casa
José Andrés, chef: “No todos los aceites de oliva son iguales; yo uso el arbequina para vinagretas, el picual para guisos y el cornicabra para pasta y paellas”
El chef asturiano, afincado en Estados Unidos desde hace ya más de dos décadas, defiende el AOVE español como “el mejor del mundo” y explica para qué recetas utiliza cada variedad
José Andrés, chef: “No hay que confundir las tapas con los pinchos; ambos son típicos españoles, pero los pinchos son un concepto más moderno”
El concepto de probar diferentes platos pequeños es muy típico en España, aunque también se practica en otros lugares del mundo como Grecia o México
‘Tony’, el filme biográfico de Anthony Bourdain, es solo un aperitivo
La película de A24, que se centra en un momento particular de la juventud del cocinero, termina dejando fuera la chispa que lo convirtió en una figura única de la gastronomía
José Andrés, chef español: “Mi ensalada favorita de este verano lleva sandía, queso feta y aceitunas y la servimos en mi restaurante”
El chef desvela la receta de una de sus ensaladas preferidas, una combinación que sirve en su restaurante Zaytinya y que se inspira en la cocina griega
Little Spain, el mercado de José Andrés y los hermanos Adrià en Nueva York que se ha convertido en refugio español durante el Mundial 2026
España es bicampeona del mundo y los aficionados españoles en Nueva York lo han celebrado en uno de los epicentros de la gastronomía nacional en Estados Unidos
José Andrés, chef español: “Nunca debes cortar un mollete antes de tostarlo; los que los hacen te crucificarán”
El cocinero asturiano es un gran amante de los desayunos del sur, y tiene su propia opinión sobre cuál es la forma correcta de disfrutar de este clásico pan de Andalucía
