Muffins proteicos de queso cottage y arándanos, la receta dulce que una nutricionista recomienda para un desayuno con fibra y mucho sabor

Si buscas un desayuno rico y saludable que sacie tus ganas de empezar el día con algo dulce y que, además, te haga sentirte saciado durante toda la mañana, puedes hacer estas magdalenas caseras llenas de proteína, elaboradas con arándanos y queso cottage. Es la receta de Ale Gaete (@alegaete_nutri), una nutricionista que comparte trucos y recetas a través de sus redes sociales. En uno de sus últimos vídeos, Gaete compartía una receta de muffins proteicos elaborados a base de queso cottage y arándanos, dos ingredientes llenos de sabor y, sobre todo, de propiedades nutricionales.

Este queso, bajo en calorías y rico en proteínas y minerales, se ha convertido en un básico en la dieta de muchos, además de un aliado de lo más interesante para elaborar recetas dulces y saladas y añadirles un extra de proteína. Sus propiedades justifican esta fama: cada 100 gramos de este queso fresco aporta únicamente 80 calorías y 1,5 gramos de grasas, mientras que suma un aproximado de 11 gramos de proteína. En cuanto a los arándanos, se conocen por tener una alta concentración de lo que comúnmente se conoce como antioxidantes (compuestos fenólicos o polifenoles), lo que les brinda un gran poder para atraer radicales libres, gracias a la acción combinada de sus ácidos orgánicos, vitaminas y flavonoides.

“Prepáralos y guárdalos en el refrigerador en un envase hermético”, recomienda la nutricionista. Una vez sacados del frigorífico, para disfrutarlos como recién hechos cada mañana, solo hará falta calentarlos en el microondas durante no más de 20 segundos.

Receta de muffins de queso cottage con arándanos

Esta receta de muffins nos propone una mezcla simple de ingredientes líquidos y secos, que da como resultado unas magdalenas esponjosas y llenas de sabor. El queso cottage aporta proteína y una textura húmeda, mientras la miel sustituye el azúcar refinado, y los arándanos añaden frescura y antioxidantes.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

• 200 g de queso cottage
• 2 huevos
• 60 ml de miel
• 1 cucharada de vainilla
• 150 g de harina de avena
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 100 g de arándanos

Cómo hacer muffins de queso cottage con arándanos, paso a paso

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Bate en un bol el queso cottage, los huevos, la miel y la vainilla con un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Mezcla aparte la harina de avena con el polvo de hornear.
4. Incorpora los ingredientes secos a los líquidos con suavidad, evitando batir en exceso para que los muffins queden esponjosos.
5. Añade los arándanos y mezcla con movimientos envolventes.
6. Rellena los moldes de muffins hasta ¾ de su capacidad.
7. Hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente entre ocho y diez muffins medianos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías por muffin: 120-140 kcal aprox.
• Proteína: 6-7 g
• Grasas: 3-4 g
• Carbohidratos: 18-20 g
• Azúcar: 5-6 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Una vez fríos, se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante dos días o en el refrigerador hasta cinco días. Admiten congelación durante un mes, bien envueltos.