De gyozas de morcilla a callos con sello Michelin, pasando por ostras y alitas: platos de delivery para descubrir en Madrid

Para algunos, un capricho en una noche a solas, con amigos o en pareja; para otros, una necesidad en días de nevera vacía y poco tiempo. Pedir comida a domicilio puede ser una forma de salir de un apuro, pero también una manera diferente y cómoda de disfrutar de una buena ración de nuestro plato preferido sin siquiera salir de casa. No obstante, decidir a qué local o restaurante pedir este improvisado lujo puede llegar a ser todo un comedero de cabeza.

¿Qué pedir cuando no sabes qué pedir? A día de hoy, las opciones van ya mucho más allá de simples elaboraciones de comida rápida, y cada vez son más los chefs y cocineros que se animan a servir su cocina en formato delivery. Para aquellos días en los que ya estés harto de pizzas, sushi y hamburguesas, estas opciones de cocina a domicilio pueden darte ideas.

Eduardo Guerrero, a sus 26 años, uno de los chefs más prometedores del panorama actual, acaba de lanzar su nuevo proyecto: Los Callos de Adaly. Una marca que permitirá disfrutar en casa de uno de los platos más celebrados de su restaurante, Adaly, recomendado por la Guía Michelin y situado en el corazón del madrileño barrio de Salamanca.

Preparados con una mezcla precisa de morro, pata y tripa, cortados con meticulosidad y cocidos a fuego lento, los callos de Adaly llevan chorizo de ciervo ahumado al estilo asturiano, que aporta sabor y aroma sin excesos grasos, y prescinde de harinas o espesantes artificiales: el colágeno natural de las carnes es el único responsable de su textura melosa, lo que los convierte en un plato sin gluten. El sofrito, elaborado aparte, combina zanahoria, cebolla, ajo, clavo y jamón ibérico y se enriquece con una mezcla especiada que une lo castizo y lo global: pimentón de La Vera (dulce y picante), cayena rota, gochujang y kimchi. Por último, unos trocitos de chicharrón crujiente rematan el plato.

Están disponibles en formato delivery —a través de Glovo— y take away, se puede elegir entre tres niveles de intensidad —normal, picante y muy picante— y pueden pedirse solos, en ración generosa para dos personas (38 €), o con una botella de vino.

Gozas es una de las novedades que podemos encontrar en el enorme abanico de posibilidades que ofrece la ciudad de Madrid. Este nuevo servicio de delivery fusiona la esencia de las tradicionales gyozas con rellenos que homenajean lo más auténtico de la cocina española, conquistando paladares con propuestas inusuales y atrevidas.

Así, la oferta abarca desde gyozas rellenas de carrillera al vino tinto, morcilla con queso manchego o chorizo a la sidra, hasta opciones rompedoras como ropa vieja, oreja en salsa brava, atún picante y gambas cocinadas con fumet. La carta presenta también gyozas de boloñesa, tex-mex, pollo al curry, pato, además de opciones dulces pensadas para los amantes del postre, como las rellenas de chocolate con avellana y la variedad de chocolate Dubái.

En cuanto a sus precios, podemos pedir 8 gyozas de diferentes sabores por 9,00 €, o bien selecciones cerradas como las Callejeras o las Castizas, combinaciones de sabores elegidas por Gozas para vivir una experiencia completa.

Nico Nájera se ha propuesto traernos a casa todas las alitas que podamos imaginar. Este cocinero, con origen en Ecuador, ha pasado por cocinas de Nueva York, Argentina y, finalmente, España, donde se especializó en alta cocina bajo el liderazgo de Dabiz Muñoz. Después de dirigir la producción en GoXO durante más de cuatro años y formar parte del equipo de RavioXO, Nico decidió dar forma a su propia propuesta: WingWing.

En total, medio centenar de sabores diferentes, todas ellas cocinadas a la brasa, en carbón de Marabú cubano, y servidas por unidades de ocho piezas, acompañadas por sorprendentes salsas que recopilan los sabores del mundo. Para crearlas, Nico y su equipo creativo han recorrido el planeta en busca de los ingredientes y recetas auténticas, desde mercados locales hasta pueblos remotos, encontrando frutas, verduras frescas y especias que capturan la esencia de distintas culturas.

Desde el mole mexicano elaborado durante más de 8 horas al teriyaki japonés artesanal, pasando por sabores clásicos norteamericanos como la búfalo, la lemmon pepper o el ajo y parmesano, o sabores mediterráneos como piri piri o gorgonzola y pera. En su web puedes elegir las que más te gusten, filtrando por el nivel de picante, por el continente/país en el que se inspiran o por su ingrediente estrella. De momento, exclusivamente en formato delivery dentro de la M-30.

En 2013, Inaz Fernández, un auténtico apasionado de las ostras, abrió El Puertito, el primer oyster bar de Bilbao, una apuesta arriesgada centrada únicamente en este producto. Lo que empezó como un establecimiento de apenas 27 metros cuadrados en la ciudad vasca, se ha convertido en una referencia nacional, ahora con sede en Madrid y un servicio a domicilio que permite disfrutar en casa de hasta 25 variedades de ostras.

La carta de El Puertito abarca ejemplares gallegos, asturianos, cántabros, franceses, irlandeses, portugueses y holandeses, todos con características diferenciadas y muchas veces ligados a apellidos de prestigio como Gillardeau o Vernet, conocidos por la tradición familiar en el cultivo de ostras.

Aparte de poder comer ostras en el local de Madrid, también dispone de servicio take away y delivery con vehículo propio. Ellos mismos llevan hasta las casas de sus clientes las ostras que quieran, con un mínimo de 12 unidades, abiertas o cerradas.

Impulsado por Lorenzo Redaelli, Paolo Colombo y Oriol Reull, tres amigos y compañeros con amplia experiencia en el mundo de las start-ups del sector foodtech, Relleno, es una de las marcas de pasta fresca más virales del momento. Están especializados en formato delivery y take away y, con menos de dos años de vida, ya cuentan con dos establecimientos en la capital y otros en Barcelona y Málaga.

En su carta podemos encontrar varias opciones, desde una carbonara clásica, pasando por una amatriciana con un toque picante, hasta algunos entrantes como la mozzarella in carrozza, perfecta para abrir boca. Además, ofrecen la opción de personalizar los platos con una amplia variedad de tipos de pasta y salsas que van desde opciones más clásicas hasta opciones más arriesgadas y gourmet.

Los precios de sus platos de pasta van desde los 10,90 hasta los 14,40 €, con la posibilidad además de elegir combos, menús completos con entrante, bebida y postre por 15,90 euros.

Este verano, Madreamiga ha lanzado una nueva línea de smoothies proteicos, desarrollados en colaboración con Belevels, marca referente en suplementación de alta calidad. Estos smoothies, disponibles también en formato delivery en la ciudad de Madrid, están elaborados con proteína aislada de Belevels. Este tipo de proteína, conocida como "isolated“, se caracteriza por su altísima pureza (más del 90% de contenido proteico), bajo contenido en grasas y carbohidratos, y una casi nula presencia de lactosa, lo que la hace especialmente apta para personas con intolerancias o estómagos sensibles.

Esta nueva línea de smoothies está disponible en dos combinaciones: por un lado, el Smoothie de mango, que combina mango, zumo de naranja, canela, bebida de almendra y la proteína aislada de vainilla-chocolate blanco; y, por otro lado, el Smoothie de frutos rojos, elaborado con frutos rojos, fresa y piña, leche de almendras y la proteína de alta calidad. Estos nuevos batidos están disponibles exclusivamente en la tienda de Madreamiga en Paseo de la Habana 13, así como a través de las plataformas de Glovo y Uber Eats.