El pollo es una carne ligera y llena de beneficios, además de una opción asequible ideal para introducir proteínas animales de calidad en nuestra dieta. Es, de lejos, la carne más consumida en los hogares españoles, pero a menudo no le sacamos el partido suficiente. La mayoría de veces nos limitamos a prepararlo a la plancha o empanado, olvidando un gran número de opciones que pueden solucionarnos una comida o cena de forma deliciosa y muy original.
Una de las formas más sabrosas y sencillas de darle vida a una sencilla pechuga de pollo es cocinando estos rollitos de pollo, rellenos de salsa de pesto y queso. Con solo tres ingredientes básicos, podremos preparar esta deliciosa receta, que conseguiremos enrollando cada filete hasta formar un roll que luego hornearemos hasta conseguir el punto perfecto.
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Esta receta combina la suavidad y jugosidad de la pechuga de pollo con el intenso sabor del pesto, una salsa tradicional italiana hecha a base de albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Aunque el pesto clásico tiene varios ingredientes, en esta receta simplificada podemos usar pesto ya preparado para ahorrar tiempo y conseguir un plato muy rápido y lleno de sabor. Esta preparación es ideal para una cena ligera que preparar sin mucho tiempo ni demasiados ingredientes, ideal para acompañar con una ensalada fresca o un sencillo arroz blanco.
Receta de rollos de pollo con pesto y queso
En esta receta, los filetes de pollo se rellenan con pesto y una loncha de queso (puede ser mozzarella o queso que funda bien), se enrollan y se cocinan al horno o en sartén hasta que el queso se derrita y el pollo quede dorado y jugoso.
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Tiempo de preparación
Aproximadamente 30 minutos: 10 minutos para preparar y rellenar los rollos y 20 minutos para cocinarlos.
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo (finos o abiertos para estirar)
- 100 gramos de pesto (puede ser comprado o casero)
- 4 lonchas de queso para fundir (mozzarella, gouda, o similar)
Cómo hacer rollos de pollo con pesto y queso, paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C o calienta una sartén con un poco de aceite.
- Extiende los filetes de pollo, aplánalos y úntalos con pesto de manera uniforme.
- Coloca una loncha de queso sobre el pesto en cada filete.
- Enrolla cuidadosamente cada filete para encerrar el relleno, usando palillos si es necesario.
- Coloca los rollos en una fuente para horno o en la sartén caliente.
- Cocina en horno durante 15-20 minutos o en sartén a fuego medio, girando los rollos para que se doren y el queso se funda bien.
- Retira del fuego y deja reposar 2 minutos antes de servir.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta nos proporciona unas 4 porciones, número ideal para una comida o cena familiar o con amigos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Estimaciones por porción:
- Calorías: 300-350 kcal
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 3-5 g
- Azúcares: 0-1 g
- Proteínas: 32 g
Estos valores pueden variar según el queso y el pesto usados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se puede guardar en la nevera hasta 2 días, bien cubierto.
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