El frío y la lluvia llegaron a finales de febrero y se han quedado en la mayor parte de España durante todo el mes de marzo. Así, y con todo el país esperando a que por fin salga el sol, mientras esto pasa, son muchos los que solo quieren tener un plato caliente al llegar a casa. Y la sopa es siempre una buena alternativa.
Contemplando siempre todas las versiones posibles, hoy nos destacaremos la sopa de marisco, un plato clásico de las costas españolas, especialmente popular en zonas como Galicia o la Comunidad Valenciana.
Receta de sopa de marisco
La sopa de marisco comienza con una base de caldo casero de pescado o marisco, al que se añaden los ingredientes frescos como gambas, mejillones y calamares. Es importante que el caldo se deje reducir a fuego lento para que se concentren los sabores y adquiera una textura densa y sabrosa. Después, se aromatiza con ajo, cebolla y algunas hierbas, nosotros utilizaremos perejil.
Tiempo de preparación
El tiempo de elaboración total de esta receta es de 45 minutos. De ellos, solo 15 se emplearán en la preparación de los ingredientes y el resto en la cocción de los mismos.
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Ingredientes
- 500 g de mariscos variados (gambas, mejillones, calamares).
- 1 litro de caldo de pescado o marisco (casero o de concentrado).
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 1 hoja de laurel.
- 100 ml de vino blanco.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 ramita de perejil fresco.
Cómo hacer sopa de marisco, paso a paso
- El primer paso para la elaboración de esta receta es calentar un chorro de aceite de oliva en una olla grande y sofreír la cebolla y el ajo picado hasta que queden transparentes.
- Cuando la cebolla y el ajo estén listos, agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan. Añade el pimentón y remueve bien para que no se queme. Después, vierte el caldo de pescado o marisco y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Pasado este tiempo, añade los mariscos y la hoja de laurel. Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que los mariscos estén bien cocidos.
- Para terminar, agrega al vino blanco y deja cocinar otros 5 minutos. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con la cantidad de ingredientes propuesta, esta receta puede rendir hasta seis raciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
El valor aproximado de cada porción de esta receta es este:
- Calorías: 250
- Grasas: 8 gramos
- Grasas saturadas: 1.5 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Azúcares: 3 gramos
- Proteínas: 30 gramos
No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La sopa de marisco se puede conservar en el frigorífico durante dos días, siempre y cuando se mantenga bien tapada para evitar que se contamine con otros olores.
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