La pasta a la puttanesca es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana, específicamente de la región de Nápoles. Esta receta se sostiene sobre una curiosa salsa llena de sabor, que combina ingredientes sencillos y asequibles como anchoas, alcaparras, ajo y aceitunas. Todo ello se mezcla con tomate triturado y se vierte, tradicionalmente, sobre pastas largas como espagueti o tallarines.
El origen de este plato, como el de tantas otras recetas tradicionales, es incierto, tanto que ha llevado incluso a discusiones entre expertos. Su polémico nombre, que se traduce como “pasta al estilo de las prostitutas”, podría darnos una pista. Algunos dicen que esta receta surgió como un plato rápido y fácil de preparar para que las prostitutas de Nápoles pudieran alimentarse entre cliente y cliente. Otras teorías asocian su nacimiento a un burdel en concreto, que era a la vez casa de comidas, mientras que otras desvinculan su origen al oficio de la prostitución y asocian su nombre a una simple forma de hablar.
Independientemente de su historia, lo cierto es que se trata de un plato lleno de sabor, con ingredientes intensos como aceitunas, anchoas y alcaparras, que le dan un toque salado y picante irresistible. Como la gran mayoría de platos de pasta que encontramos en el recetario italiano, es una receta fácil de hacer y muy rápida, que no implica grandes elaboraciones ni ingredientes complicados.
Receta de pasta a la puttanesca
La putanesca es una de las más conocidas del repertorio de salsas italianas, una mezcla que suele cocinarse para acompañar pastas largas como los espaguetis y que suma sabores intensos y picantes
Tiempo de preparación
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes
- 400 g de espaguetis o linguine
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional, para más picante)
- 6 filetes de anchoas en aceite, picados
- 400 g de tomate triturado (puede ser de lata)
- 100 g de aceitunas negras sin hueso, en rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Cómo hacer pasta a la puttanesca, paso a paso
- Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y las hojuelas de chile, y sofríe hasta que el ajo se vuelva fragante (aproximadamente 1 minuto).
- Añade las anchoas picadas y revuelve hasta que se deshagan en el aceite caliente.
- Incorpora el tomate triturado y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega las aceitunas y las alcaparras, mezcla bien y cocina durante unos 3-5 minutos más. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Escurre la pasta y agrégala directamente a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que se impregne de todos los sabores.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Cada porción de pasta a la puttanesca contiene aproximadamente:
- Calorías: 450 kcal
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 65 g
- Azúcares: 8 g
- Proteínas: 12 g
Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La pasta a la puttanesca se puede guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 días. Se recomienda recalentarla en una sartén con un poco de agua o aceite de oliva para recuperar su textura original.
Últimas Noticias
Última hora de las manifestaciones en toda España por la crisis de la vivienda, en directo | Decenas de miles de personas piden “la huelga general” en varias ciudades
Más de 50 ciudades españolas acogen este sábado manifestaciones convocadas por el Sindicato de Inquilinas, un día después de que PP, Vox y Junts tumbaran los dos decretos de vivienda del Gobierno, que baraja un adelanto electoral mientras crece el reclamo de una huelga general
El problema de la vivienda inunda Madrid de llamamientos a la huelga general y proclamas contra los fondos buitre en una manifestación histórica: “Vamos a dar guerra hasta que nos escuchen”
Los cánticos contra la clase política y las protestas dirigidas a los fondos buitre han protagonizado una movilización que ha ocupado la Gran Vía y Cibeles durante el mediodía del sábado
Cómo deben colocarse los coches para dejar paso a una ambulancia en un atasco, según las nuevas normas de la DGT
La reforma obliga a abrir un pasillo en autopistas y autovías desde el 1 de octubre para facilitar la llegada de los servicios prioritarios
Laura Gutman, investigadora argentina de la conducta humana: “Estamos en un mundo que está bastante al revés. Y cuando llegamos a la maternidad no estamos preparadas”
La escritora subraya para ‘Infobae’ que “la civilización está disponible para satisfacer a los adultos, pero no a los niños”
El casero paraliza el contrato de alquiler de un joven a un día de firmar por los decretos de Pedro Sánchez y ahora no sabe si tendrá piso: “Él sabe que el 31 me quedo en la calle”
Con el borrador aprobado, el casero frenó la firma durante la breve vigencia de los decretos por la vivienda, ignorando que el joven ya tiene fecha para dejar su piso actual
