Se mantuvo la desaceleración de precios de alimentos en la tercera semana de julio

Durante la tercera semana de julio, el precio de los alimentos y bebidas mostró un incremento promedio de 0,1%, según el relevamiento semanal difundido por LCG. El dato consolidó la tendencia de desaceleración observada desde el comienzo del mes. La semana previa, el aumento había sido del 0,3%. De esta manera, el acumulado en lo que va del mes trepó al 1,1%, mientras que la inflación promedio de las últimas cuatro semanas se ubicó en 1,6% mensual.

La evolución de precios evidenció baja dispersión, en sintonía con lo ocurrido en la semana anterior. La medición se basa en un seguimiento sistemático de 8.000 productos de alimentos y bebidas a partir de precios publicados en línea por cinco cadenas de supermercados, relevados mediante web scraping todos los miércoles.

En la semana analizada, las subas más marcadas correspondieron a productos estacionales, en especial Frutas, que aumentaron un 3,5% semanal, y Verduras, que subieron un 1,3%. Estas alzas contrastaron con caídas significativas en otros rubros, lo que resultó en una variación promedio semanal cercana a cero.

Entre los rubros con bajas más pronunciadas, se destacaron Bebidas e infusiones para consumir en el hogar, con un retroceso del -3,9%, y Azúcar, miel, dulces y cacao, con una disminución del -0,4%. También descendieron los precios de Carnes (-0,1%) y Productos lácteos y huevos (-0,1%).

De acuerdo con el informe, la cantidad de productos que bajaron de precio superó a la de los que registraron aumentos, fenómeno que refuerza la idea de un entorno de precios relativamente estable en las góndolas durante el período considerado. Esta dinámica también quedó reflejada en el índice de difusión, que mide la proporción de productos con aumentos frente a aquellos que mantuvieron o redujeron sus valores.

En términos de incidencia semanal, el principal impacto negativo correspondió al rubro Bebidas, que restó -0,56 puntos porcentuales al índice general. En sentido contrario, el ítem Frutas aportó 0,39 puntos, seguido por Panificados, cereales y pastas (0,15 puntos) y Verduras (0,10 puntos). Las demás categorías tuvieron efectos marginales o neutros sobre la variación total.

El análisis también contempló la evolución mensual medida tanto punta a punta como en términos de media móvil de cuatro semanas. En ambos casos, la inflación mostró un comportamiento acotado. La medición mensual punta a punta se situó en 1,2%, mientras que el promedio de las últimas cuatro semanas alcanzó 1,6%. Este nivel representa una desaceleración respecto de los registros de meses anteriores, cuando los valores mensuales superaban en forma sostenida el 2% o 3%.

La comparación de variaciones en diferentes cortes temporales reveló un comportamiento heterogéneo por rubro. En el promedio de las últimas cuatro semanas, el rubro Bebidas encabezó los aumentos con un 4%, seguido por Aceites (3,8%) y Verduras (3,7%). También se destacaron subas en Azúcar, miel, dulces y cacao (3%) y Carnes (2,3%).

En sentido opuesto, algunas categorías mostraron variaciones negativas en el mismo período: Condimentos y otros productos alimenticios cayó -1,6% y Panificados, cereales y pastas descendió -1,2%. Otras líneas como Productos lácteos y huevos y Frutas se mantuvieron casi sin cambios.

La incidencia mensual acumulada de cada categoría en el índice general también resultó dispar. Bebidas explicó 0,72 puntos porcentuales del total, mientras que Verduras y Carnes sumaron 0,56 y 0,30 puntos, respectivamente. En contraste, algunos rubros tuvieron impactos negativos, como Condimentos (-0,18 puntos) y Panificados (-0,02 puntos).

El informe incluyó un análisis gráfico que permitió observar la distribución de las variaciones semanales. Tanto el boxplot como el histograma señalaron una baja dispersión de precios en la tercera semana de julio, en línea con la semana previa. La mayoría de los productos se ubicaron en torno a cambios mínimos, sin saltos abruptos.

Los resultados de este relevamiento surgen del seguimiento que LCG realiza en forma sistemática desde hace más de un año. En cada edición semanal, la consultora presenta un corte de variación semanal, otro mensual móvil y otro mensual punta a punta, con el objetivo de capturar la dinámica reciente de precios de alimentos en supermercados.

La metodología empleada toma como base la estructura de ponderación del Índice de Precios al Consumidor de la Ciudad de Buenos Aires. Esta característica permite una aproximación a la evolución de precios minoristas con cierto grado de representatividad en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA).

El reporte de la tercera semana de julio se publicó el jueves 17 y forma parte de una serie de informes de corto plazo. La publicación coincide con un contexto macroeconómico de desinflación más general, aunque el relevamiento se limita al universo de alimentos y bebidas comercializados en grandes superficies.

Entre las particularidades del índice, se destaca el hecho de que los datos son capturados exclusivamente mediante fuentes digitales. Esto excluye precios de comercios de cercanía o mercados informales, y circunscribe los resultados al comportamiento de las grandes cadenas del canal moderno. Aun así, el seguimiento sistemático y homogéneo en el tiempo permite observar tendencias, variaciones y eventuales presiones sobre los precios.

Al observar la evolución desde comienzos de 2025, se verifica que el índice alcanzó niveles significativamente más bajos en comparación con el segundo semestre de 2024. En el gráfico de evolución mensual promedio, se identifican picos en diciembre y enero, cuando las variaciones superaban el 3%, para luego descender de manera progresiva. El dato de 1,6% registrado en julio se ubica entre los más bajos del año, junto con abril (1,3%) y mayo (0,7%).

Las oscilaciones recientes se produjeron dentro de un rango más estrecho, sin grandes sobresaltos, y sin concentración en una categoría puntual. La combinación de caídas en algunos productos de consumo masivo y aumentos moderados en otros rubros permitió una contención general de precios en los canales relevados.

En el cierre del informe, LCG reiteró que el corte se realiza cada miércoles, con la actualización de precios disponibles en los sitios web de las principales cadenas. El mecanismo permite elaborar indicadores de corto plazo con una periodicidad semanal, lo cual constituye una ventaja frente a los indicadores oficiales, que se publican con mayor rezago.