Entre los alimentos que más aumentaron de precio en febrero hay 5 cortes de carne

El nivel general del Índice de precios al consumidor registró un alza mensual de 2,4% en febrero de 2025, y acumuló en el año una variación de 4,7%.

En la comparación interanual, el incremento alcanzó el 66,9 por ciento.

“Alimentos y bebidas no alcohólicas” fue la segunda categoría que más aumento (3,2%), principalmente por alzas importantes en Carnes y derivados (el primer rubro del Índice de Precios al Consumidor fue “Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles”, 3,7%, “por subas en Alquiler de la vivienda y gastos conexos y Electricidad, gas y otros combustibles”, según el Indec.

Además, fue la categoría que registró la mayor incidencia en todas las regiones del país, también por la suba de carne.

La distinción de la apertura por tipo de productos es más que contundente. Por lejos, los productos que más subieron son cortes cárnicos:

• Nalga: 13,6%
• Cuadril: 13,1%
• Paleta: 13,1%
• Carne picada común: 11,3%
• Asado: 9,9%
• Batata: -6,8%
• Papa: -6,2%
• Cebolla: -6%

Por cuestiones estacionales, solo dos alimentos se metieron en el top10 de los que más subieron: la lechuga, que encabeza la lista y tuvo un incremento de 26%, y las naranjas, con un alza de 12,8 por ciento.

Entre los productos que más bajaron estuvieron:

• Lechuga: 26,7%
• Limón: -25,3%
• Tomate redondo: -18,4%
• Zapallo anco: -12,5%
• Arroz blanco: -8,2%

“La dinámica del mes mostró diferencias entre los alimentos y bebidas, por un lado, y los rubros vinculados al turismo, por otro. Los alimentos y bebidas registraron un fuerte aumento a lo largo del mes, impulsado principalmente por la carne y, en menor medida, por las frutas. En total, subieron 3,3% en febrero, la mayor variación desde julio del año pasado. Sin embargo, en la última parte del mes, la tendencia de aumento fue más moderada”, había señalado C&T Asesores Económicos.

LCG, por su parte, proyectó un 2,4% para el IPC de febrero, destacando que este aumento se explica, principalmente, también por la carne. “Si se confirma esta tendencia en alimentos, el impacto en la inflación general sería de 0,9 puntos porcentuales, en comparación con los 0,5 registrados en los últimos dos meses. Además, los precios regulados sumarían cerca de medio punto a la inflación general debido a los incrementos en electricidad, gas, agua, prepagas, educación privada y combustibles”, señaló la consultora.

¿Y marzo?

Este mes también asoma con fuerte injerencia de la carne. La inflación de marzo comenzó con un impacto en continuado de los aumentos de la carne, que según las primeras estimaciones preliminares de consultoras privadas, todavía tiene peso en los incrementos de la primera semana del mes. Así, el ritmo inicial de marzo le pondría un piso de 2% al IPC, mientras esta semana se conocerá el índice de precios de febrero, que se espera similar o superior al 2,2% de enero.

Dos informes privados recogieron los primeros números de precios de marzo. Entre ellos, LCG mencionó haber registrado un aumento de 0,8% en el precio de alimentos y bebidas, luego de un cierre de febrero sin variación. Los lácteos fueron el principal factor de incremento, con aportes menores de panificados, verduras y carnes.

Además, explicaron que la carne promedió un aumento de 5,3% en las últimas cuatro semanas, lo que representó la mitad del aumento de precios en alimentos. Los lácteos y bebidas aportaron 1 punto porcentual adicional al índice, agregaron desde LCG. La inflación promedio mensual en alimentos y bebidas se desaceleró ligeramente, ubicándose en 3,2%, fue una de las conclusiones.