La inflación de alimentos saltó un 9,8%, impulsada por los cortes de carne, que subieron hasta un 35%

La inflación no da tregua. El Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec) reveló que los precios volvieron a acelerar en febrero, llegando al 6,6% promedio a nivel nacional. Una vez más, el segmento de alimentos y bebidas fue el de mayores subas, con un 9,8% y a su vez, dentro de ese rubro, las carnes sobresalieron sobre el resto.

De acuerdo a los datos publicados por el organismo, el rubro de “alimentos y bebidas” se encareció 9,8% y cuando se analiza ese ítem aparecen muchos productos con subas de dos dígitos.

Lo que más aumentó en febrero fue el kilo de naranja, que pasó de $203,25 a $350,32 por kilo (72,4% de incremento). Inmediatamente después le siguieron cinco productos cárnicos. Entre ellos, el de mayor suba fue el kilo de carne picada común, que saltó de $750,61 a $1013,04 (35% de ajuste). Luego aparecen el kilo de cuadril (34,3%), la paleta (33,5%), el kilo de nalga (32,8%) y el asado (28,6%).

También fue significativo el incremento registrado en el arroz blanco simple, cuyo valor promedio de mercado avanzó de $198,02 a $226,87 en solo un mes (14,6% de aumento). Un poco más abajo figura la docena de huevos de gallina, cuya suba fue del 13,2% (subió de $432,85 a $490,16). Fue similar la suba porcentual del kilo de batata ($315,5 a $356,44).

Cerrando el top ten aparece el kilo de queso cremoso. Según el relevamiento del Indec, ese producto costaba $1.454,26 en enero y pasó a venderse a $1.598,01 en febrero (9,9% de aumento).

Compensación de precios

Como se mencionó anteriormente, los cortes de carne más populares encabezaron los aumentos de precios del segmento de “alimentos y bebidas” en febrero. Sin embargo, cuando se hace un repaso de la evolución histórica de los precios, se encuentra que el incremento de los productos cárnicos no fue nada desproporcionado en relación al resto de los alimentos.

Tal es así, que si se analiza cuáles fueron los alimentos que más subieron en los últimos doce meses, no se encuentra ningún corte de carne entre los primeros diez. Por el contrario, se encuentra una alta presencia de frutas y verduras.

En detalle, el alimento que más se encareció entre febrero de 2021 e igual mes de este año fue el kilo de naranja, que saltó de $88,82 a $350,32 (incremento de 294,4%). Luego le siguen cuatro verduras. Una es la batata, cuyo valor por kilo era de $93,58 en el segundo mes del año pasado y alcanzó los $356,44 en febrero de 2022.

El tercer lugar del podio de aumentos del último año lo ocupa el kilo de papa, que se encareció un 259,8% ($71,35 a $256,7).

Las otras verduras que aparecen entre los diez alimentos de mayor ajuste en los últimos doce meses son la cebolla y el zapallo anco, que tuvieron aumentos de $226,1% y 208,3% respectivamente.

En el sexto lugar figura el kilo de azúcar. De acuerdo al relevamiento del Indec, el kilo de ese producto se vendía a un valor promedio de $89,08 hace un año y hoy cuesta $271,75.

La manzana deliciosa fue el séptimo alimento que más subió en Argentina en el último año (192,7%). Cierran la lista el aceite de girasol (177,4%), los fideos secos tipo guisero (162,%) y el paquete de harina de trigo común 000 ($65,5 a $172,29).

Llama la atención que las carnes están entre los productos que menos subieron en el último año. El kilo de asado, por ejemplo, es el quinto producto con menor incremento en el período analizado, con un ajuste del 80%. Muy cerca estuvieron el kilo de nalga (83,6%), la paleta (85%), el cuadril (87,8%) y la carne picada común (88,2%).

Todos ellos, entonces, subieron bastante por debajo del IPC general, que registró un aumento del 102,5% en los últimos doce meses.

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