Cómo preparar rellenos para pavo: recetas, ingredientes y preparación

No hay nadie en este mundo que no reconozca al pavo al horno como el actor principal durante la cena especial que se organiza por Navidad en cada casa del mundo occidental.

Y es que su sabor y abundancia, hace que todos los que participan de la reunión salgan satisfechos. Lo mejor es que es una de las carnes más saludables para consumir por la poca grasa que tiene esta ave.

Sin embargo, este exquisito platillo no puede ir sin su infaltable acompañante como lo es el relleno.

Aunque pueda ser que la mayoría solo conozca un tipo, lo cierto es que hay muchas maneras de cocinar el relleno que te pueden sorprender. Aprende como hacer cada uno de ellos y pasa una Nochebuena diferente y llena de sabor.

Relleno de pavo con verduras y crutones

Ingredientes

1 ½ tazas de apio picado

1 taza de zanahoria picada

3 dientes de ajo picados

1 cebolla picada finamente

2 tazas de champiñón troceado

6 cdas. de mantequilla derretida

22 porciones de crutones

2 cdas. de tomillo fresco picado

1 rama de romero

Preparación

1. En un recipiente, mezcla todos los ingredientes menos los crutones. Un poco de sal al gusto y rellena el pavo.

2. Cocina el pavo

3. Cuando veas que esté listo, retira las verduras

4. Mezcla las verduras con los crutones

5. Sirve al lado de la carne.

Relleno para pavo con carne Molida

Ingredientes

1 taza de pan remojado en leche

1 kg de castañas peladas y asadas

1 taza de tocino

1 lata de mermelada de arándanos

4 huevos

4 cdas. de mantequilla

1 cda. de apio

½ taza de coñac

1 rama de apio entera

1 zanahoria pelada y cortada a la mitad

500 g de carne de res molida

1 cda. de cebolla finamente picada

1 cda. de perejil

2 vasos de agua

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Realiza un pequeño corte en los lados de cada una de las castañas. Cuando termines, ponlas en una sartén a fuego medio. Mientras se cocina, vas moviendo con cierta frecuencia hasta que veas que se han tostado. Solo recién las sacas del fuego, las pelas y las picas.

2. Luego en un sartén grande fríes el tocino.

3. Con esa misma grasa vas a cocinar la carne molida con el pan remojado, el apio y las cebollas. Hazlo hasta que la carne tome un color dorado y las cebollas se ablanden.

4. Después añades las castañas, la mantequilla, el perejil y el coñac.

5. Sazona con una cucharada de sal y ½ cda. de pimienta. No pares de cocinar hasta que todo el líquido se absorba.

6. Cuando esté listo, rellena el pavo con toda la mezcla y amarra las patas.

7. Ahora sí está para servir el pavo.

Relleno de pavo dulce de membrillo y frutos secos

Ingredientes

90 g de mantequilla

½ cebolla picada

8 manzanas en cubos

4 duraznos en cubos

300 g de dulce de membrillo en cubos

10 ciruelas pasas picadas

100 g de nueces picadas

12 piezas de frutas secas picadas (pera, manzana)

2 tazas de sidra o refresco de manzana

¼ cda. de clavo de olor molido

Sal y pimienta

Preparación

1. Calienta la mantequilla y fríe la cebolla a fuego lento.

2. Agrega las manzanas y todos los demás ingredientes

3. Cuando ya estén secos, retíralos del fuego

4. Luego los metes al pavo y continua con la cocción del ave

Relleno de pavo de turrón

Ingredientes

1/2 tableta de turrón de Jijona (o blando) cortado en tiras

200 g de carne molida de cerdo

200 g de carne molida de res

100 g de ciruelas pasa

2 poros picados

2 zanahorias ralladas

1 tallo de apio picado

1 manojo de hierbas de olor

1 taza de jerez

1/2 taza de leche

1 bolillo

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Una noche anterior a la preparación, lava tu pavo y sazónalo con sal y pimienta.

2. Luego báñalo con el jerez y reserva en la refrigeradora hasta el día siguiente.

3. Cuando comiences el proceso de cocinarlo, remoja el pan en la leche en un tazón hasta que absorba todo el líquido y reserva.

4. Junta las carnes con el pan y ¼ de taza de jerez en donde remojaste el pavo. Mezcla todo hasta que se vuelva homogéneo.

5. Rellena el pavo con la mitad de la carne. Ahí mismo le agregas el turrón, las ciruelas. Luego terminas de rellenarlo con el resto de la carne y cierra el orificio del pavo con un hilo.

6. Cocina el pavo.

7. Echa el líquido de la cocción en un bowl con las verduras adentro. Le agregas una taza de agua caliente y cocina a fuego medio por unos 10 minutos.

8. Esto te servirá como guarnición para el pavo

Relleno de pavo de carne con pasas y miel de maple

Ingredientes

1 ½ kilos de carne molida de res

150 g de tocino picado

1 taza de pasitas

½ taza de arándanos

1 cebolla picada finamente

3 dientes de ajo

1 manojo pequeño de tomillo

1 taza de miel de maple

2 cdas. de pimienta rosa

4 cdas. de aceite

1 taza de puré de jitomate

2 cdas. de mantequilla

Preparación

1. Coge una sartén no muy grande y sofríe el ajo, la cebolla y la mantequilla hasta que se caramelice todo

2. En otra sartén, sella la carne y el tocino de manera muy ligera

3. Ahí mismo vierte la cebolla y todos los demás ingredientes.

4. Adereza y rellenas el pavo antes de hornearlo.

Relleno de pavo de arroz, tocino y especias

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco cocido

12 rebanadas de tocino picado

3 tallos de apio picados

1 diente de ajo picado

1/2 taza de jugo de limón recién exprimido

3 ramas de tomillo fresco

Sal y pimienta

Preparación

1. En una sartén fríes el tocino. Cuando este doradito, lo retiras.

2. En esa misma grasa salteas el apio y el ajo.

3. Luego sumas el jugo de limón, el tomillo, sal y pimienta.

4. Mezcla todo bien y lo dejas enfriar.

Relleno para pavo de pan y gravy

Ingredientes

5 cdas. de mantequilla

3 tallos de apio picado

¼ cebolla picada

3 tazas de cubos de pan tostados

2 cdas. de hierbas finas

½ taza de queso parmesano

Sal y pimienta

Para el gravy:

1 zanahoria pelada y rebanada

2 ramas de apio en trozos

1 pescuezo del pavo

3 dientes de ajo

½ cebolla

¼ taza de jugo sazonador

Preparación

1. En una sartén sofríes el apio y la cebolla en la mantequilla.

2. Luego integras el pan, las hierbas y el queso. Lo reservas.

3. En un litro de agua, pon a hervir las verduras con el pescuezo hasta que todo se suavice.

4. Licua todo con el jugo que soltó la cocción del pavo

5. Lo calientas y estará listo para servir

Relleno de pavo con salchicha y piñones

Ingredientes

3 cdas. de aceite

½ cebolla picada

10 salchichas picadas

1 cda. de tomillo

6 rebanadas de jamón picado

1 taza de piñones

2 cdas. de mostaza

2 tazas de vino blanco

Preparación

1. Sobre aceite caliente, fríe la cebolla

2. Luego le agregas las salchichas y el tomillo, adereza.

3. Cuando veas que ya están un poco doradas, echas los demás ingredientes y que el vino se evapore.

4. Por último, déjalo enfriar antes de rellenar el pavo

5. Cocina el pavo

Relleno de pavo con tocino

Ingredientes

2 barritas de mantequilla derretida

¾ de kg de tocino rebanado

1 cebolla picada

6 jitomates picados

2 ajíes picantes picados

Preparación

1. En una pequeña cacerola fríe el tocino. Cuando este dorado lo retiras y reservas.

2. En el mismo lugar donde freíste el tocino, aprovecha la grasa y fríe la cebolla, juntánlo con el jitomate, el apio y el ají

3. Cocina todo a fuego medio hasta que el jitomate cambie de color y el apio se ponga suave.

4. A hora por el tocino y cocina todo por 10 minutos. Luego lo retiras y lo reservas caliente para rellenar el pavo cuando enfríe.

Relleno de pavo de carne de res y frutos secos

Ingredientes

¾ de kg de carne de res molida

1 jitomate grande

2 dientes de ajo

¼ de cebolla

2 cucharadas de aceite

½ taza de pasitas

½ taza de almendras peladas

8 ciruelas pasas sin hueso y picadas

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta

Preparación

1. Con un poco de agua licua el jitomate, el ajo y la cebolla.

2. En una sartén fríe el tocino hasta que te quede crujiente y luego lo retiras.

3. En la misma grasa del tocino, fríe la carne

4. Cuando la carne cambie de color, añade lo licuado y deja cocinando por cinco minutos.

5. Luego agrega los demás ingredientes. Pero el perejil lo pones al final

6. Adereza a tu gusto.

7. Déjalo enfriar antes de rellenar el pavo

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