En la Ciudad de México, seis establecimientos en los que se vendían alimentos del mar fueron suspendidos y otros 253 resultaron amonestados por no cumplir con los requerimientos higiénicos y de salubridad necesarios para garantizar la calidad de sus productos.
Así lo informó la Secretaría de Salud de la CDMX, luego de que la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA) del gobierno capitalino realizara 73 visitas de verificación en diversos locales, como pescaderías, carnicerías, purificadoras de agua, productoras de hielo y restaurantes, con el fin de supervisar las condiciones sanitarias.
A partir de ello se tomaron muestras de mariscos, pescados, hielo y agua para ser analizadas en un laboratorio y detectar si hay algún patógeno presente. Lo anterior después de que se detectaran malas prácticas de higiene en alimentos y bebidas, así como en el manejo de la basura y el agua en los establecimientos instalados en la vía pública o mercados.
Del 28 de febrero hasta el 18 de marzo, la AGEPSA realizó otras 487 visitas adicionales para entregar volantes impresos sobre prácticas higiénicas en el manejo de alimentos y bebidas, sumando un total de 4 mil 194 panfletos entregados.
Lo anterior forma parte del operativo Temporada de Cuaresma 2022, que se llevará a cabo hasta el 24 de abril, en el que la AGEPSA acudirá a los establecimientos donde se vendan y consuman productos del mar para su respectivo análisis sanitario, además de realizar muestreos bacteriológicos en los alimentos, el agua y el hielo.
Además, de acuerdo con la Secretaría de Salud, se han otorgado 965 asesorías a mil 183 locatarios sobre el mismo tema. Y es que ante la temporada de calor, el riesgo de enfermedades derivadas del consumo de productos del mar aumenta de manera considerable, sobre todo si no se tiene un buen control en los sistemas de refrigeración, almacenaje y manejo apropiado de los alimentos.
Entre las recomendaciones emitidas por la Secretaría de Salud y el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) para la compra de pescados y mariscos se encuentran:
-Verificar que el pescado esté fresco, con los ojos transparentes y la piel brillante, además de que sus escamas estén bien adheridas y no tengan mal olor.
-En caso de comprar moluscos, ostiones y mejillones, escoger aquellos que tengan la concha bien cerrada.
-Comprar los alimentos el mismo día en que serán cocinados (de preferencia al horno, al vapor o asados).
-Mantener los alimentos en refrigeración a una temperatura de 4 grados centígrados o menos; o bien, mantenerlos congelados.
-Evitar la ingesta de mariscos o pescados crudos.
-Evitar descongelar los productos a temperatura ambiente.
-En caso de tener vómito, diarrea, dolor abdominal o erupciones en la piel después de la ingesta de pescados o mariscos acudir con un médico para recibir atención especializada.
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) es la encargada de la regulación y control sanitario de las plantas procesadoras de productos derivados de la pesca, facultad que es reconocida por la Dirección General de Salud y Protección a los Consumidores (SANTE) de la Unión Europea (UE). En 2020, se exportaron 16 mil 524 toneladas de productos de la pesca a la UE.
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