La bebida mexicana más emblemática festeja el Día Mundial del Tequila entre récords de producción y exportación, un reflejo de su creciente apreciación internacional a pesar de la pandemia de covid-19.
La producción de la bebida aumentó un 6% en 2020 hasta los históricos 374 millones de litros, y solo en la primera mitad de 2021 ya acumula un crecimiento anual superior al 37% con cerca de 260 millones, revelan los datos del Consejo Regulador del Tequila (CRT).
En tanto, las exportaciones incrementaron un 16% en 2020 a casi 286,7 millones de litros, mientras que en el primer semestre de este año ya han subido un 22.45% anual al superar los 157 millones, según el CRT.
La exportación de tequila y mezcal representó USD 1,146 millones en los primeros cinco meses de 2021, por lo que es el tercer producto agroalimentario con más demanda extranjera, solo por detrás de la cerveza y el aguacate, reporta la Secretaría mexicana de Agricultura.
“En números, (la pandemia) no ha perjudicado tanto a la industria tequilera, en realidad ellos han seguido vendiendo. Es chistoso pero parte del confinamiento es intentar tranquilizarse con algunos tragos”, comenta a Efe Ricardo Flores, experto del Museo del Tequila y el Mezcal (Mutem) de Ciudad de México.
PATRIMONIO MUNDIAL
El Día del Tequila se celebra este 24 de julio para conmemorar que la Unesco declaró como patrimonio mundial las antiguas instalaciones industriales y los paisajes de planta de agave en Tequila, el pueblo de Jalisco, en el occidente de México, del que se origina la bebida.
“El patrimonio de la humanidad está basado en el cultivo agavero y las fábricas antiguas de tequila, la idea es que no es natural, se considera que ya por más de 500 años ese cultivo ha existido”, comenta Flores.
El experto es jefe de guías en el Mutem, un museo en la Plaza Garibaldi de la capital mexicana que no recibe el patrocinio de ninguna marca, con una colección de 750 botellas únicas de distintos tequilas.
El Mutem promueve la protección del “agave tequilana weber”, la única planta oficial de la que proviene la bebida mestiza del siglo XVI, que resultó del sincretismo de la cultura indígena y española.
“Esa es la importancia que tiene el tequila, se convirtió en el vino mezcal que le dio tradición a los pueblos y que comenzó un camino que el día de hoy se está volviendo espectacular”, menciona Flores.
UNA BEBIDA CON RETOS
La producción de tequila en México crece a un promedio de entre 5% y 7% anual desde hace 15 años, según el Consejo de Agaveros de Jalisco.
Pero la bebida afronta retos más allá de sus números y la pandemia.
La organización The Climate Reality Project ha advertido de los efectos “devastadores” de la crisis climática en el cultivo del agave, que padece de cambios extremos de temperatura como las olas de calor y afectaciones en los patrones de lluvias.
Perder el agave incrementaría la contaminación porque la planta puede extraer y almacenar el equivalente de 30 a 60 toneladas de dióxido de carbono por hectárea, cita la asociación.
“México se arriesga a perder un fuerte ingreso económico: tan solo en 2019 la industria generó más de 70,000 empleos”, alerta en un análisis compartido con Efe.
Otro desafío es cuidar la denominación de origen a nivel mundial, por lo que el CRT ha conseguido la protección en 55 países en el mundo.
Tan solo este mes, el Consejo informó de un acuerdo con Heineken que resuelve las disputas legales por el uso de la palabra “tequila” en la cerveza Desperados que fabrica la empresa holandesa.
“Lamentablemente las normas del siglo XX llegaron tal vez muy tarde para nuestras bebidas, comenzaron en Europa, pero el día de hoy el respeto hacia el tequila es mundial”, considera Flores.
Y aunque la industria tequilera se ha fortalecido, otros negocios tradicionales como cantinas, bares y restaurantes han perdido clientes por la pandemia, por lo que Flores pide asistir con seguridad al Mutem.
“Vale la pena conocer el país a través de su bebida, ese es el panorama que nosotros abrimos”, concluye.
SEGUIR LEYENDO:
Más Noticias
700 años de Tenochtitlan: cómo un pueblo errante y repudiado se convirtió en el poderoso imperio de América
La fascinante la historia de cómo un puñado de personas con un sueño buscaron su identidad, fueron obligados a vivir en un islote marginal y lograron alianzas poderosas en el continente
La mujer que dobló al sistema y llevó el feminicidio a la SCJN para hacer justicia por su hija, que no se suicidó
La incansable lucha de Irinea Buendía hizo que las autoridades judiciales reconocieran la negligencia del caso de su hija Mariana Lima, pero además la gravedad del problema y las omisiones de las autoridades
David Alfaro Siqueiros en la prisión de Lecumberri: vida y obra del muralista en el “Palacio Negro”
El artista fue detenido acusado de disolución social y del intento de asesinato de Trotski. Esta es la historia poco conocida de su etapa como interno en una de las prisiones más duras en la historia
Qué es la meningitis, cuáles son sus síntomas y cómo tratarla
En algunos casos, esta enfermedad mejora sin tratamiento en algunas semanas, pero en otros pueden poner en riesgo la vida y requerir tratamiento con antibióticos de emergencia
Hermila Galindo: sufragista mexicana, activista feminista y primera candidata a diputada federal
La histórica activista feminista fue clave en la reforma al artículo 34 de la Constitución que permitió a las mujeres votar y ser votadas
