Recomendaciones para no contagiarse de covid-19 en el primer asado del 2021

El periódico El Tiempo publicó un artículo sobre las recomendaciones que se debían tener para que el tradicional asado que se realiza en el primer día del año sea un éxito y no termine con contagios del nuevo coronavirus sars-cov-2.

Lo primero es que al festín de carnes acudan menos de seis personas y solo los familiares con los que se comparte a diario, con los otros parientes es mejor reunirse desde la virtualidad, explicaron en la publicación, en la que consultaron con Dionne Cruz, presidenta de la Asociación Colombiana de Salud Pública.

“La familia extensa la podemos llamar por videollamada y desde la virtualidad. No debemos encontrarnos con ellos, y menos si es el caso de pacientes de riesgo”, le manifestó la profesional de la salud a El Tiempo.

En el artículo también resaltaron que si se llega a dar una reunión para el asado, es muy importante velar por el cuidado los mayores de 60 años que asistan, además se debe descartar de tajo que asistan allegados que presenten los síntomas del covid-19.

Lo más acertado, según el artículo, es que solo una persona manipule la carne y el resto de alimentos que hay en los asados. Esta persona debe lavarse constantemente las manos con agua y jabón durante mínimo 20 segundos.

Los alimentos, señalan también en el artículo, deben ser lavados, así como los lugares en los que se compartirán. Además los cubiertos y platos no se deben compartir, y una vez se utilizan se deben lavar, por supuesto con agua y jabón.

Las personas que se reúnan deben llevar tapabocas y mantener el distanciamiento social de 2 metros en el momento en que se vaya a consumir la carne. Cuando las personas estén departiendo con la comida, lo recomendable es guardar el tapabocas en una bolsa de papel.

La recomendación es que se haga al aire libre, sin embargo, si se va a departir en espacios cerrados, lo ideal es tener ventanas abiertas y espacios de ventilación despejados, explicaron en la nota de El Tiempo.

Durante la reunión, lo ideal es evitar el consumo de licor, ya que, de acuerdo con Dionne Cruz, entre menos consumo de estas bebidas, las personas están más atentas a cumplir con las medidas de bioseguridad.

En cuanto a la brasa, El Tiempo consultó con José Luis Avellaneda, quien tiene formación en técnicas de asado en Argentina.

El experto señaló que es preferible el uso de leña no resinosa: “En Colombia tenemos de naranjo, guayabo y yopo. Suelen durar más, prender más fácil y son más limpias que el carbón”.

En cuanto al sazón de las carnes, en lo que respecta a la de res, búfalo y cordero, lo mejor es solo utilizar sal y preferiblemente de la gruesa.

“Marinar la carne con cerveza tiende a secarla más rápido, es como si le echara sal fina. Por eso es importante saber qué ingredientes usar en una marinada”, explicó Avellaneda en El Tiempo.

El experto, sin embargo, afirmó que cuando se trata del pollo y el cerdo, sí es crucial usar condimentos.

Los mejores acompañamientos para la carne son los tradicionales, papa salada o criolla, junto con el tradicional guacamole.

Aunque también recomendó los vegetales asados. “Deben ser puestos sobre una cama de brasas y dejar que se quemen las cortezas (se hace mucho con pimentón y berenjena)”, agregó Avellaneda en la publicación

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