Recetas de guisos, rápidas y fáciles: siete opciones para combatir el frío

Las bajas temperaturas invitan a buscar platos reconfortantes que aporten calor y sabor. En este contexto, los guisos rápidos y fáciles surgen como una alternativa práctica para quienes desean resolver una comida completa sin complicaciones.

A continuación, se presentan siete recetas variadas, ideales para aprovechar ingredientes habituales y disfrutar de preparaciones sustanciosas en menos de una hora.

1. Guiso exprés de lentejas

Una opción clásica que combina proteínas y fibras en un solo plato.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 papa
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva y sal

Paso a paso:

1. Picar la cebolla, la zanahoria, la papa y el tomate en cubos pequeños. Rehogar la cebolla en aceite de oliva hasta que se vuelva transparente.
2. Agregar el ajo picado, la zanahoria, la papa y el tomate. Mezclar y cocinar durante tres minutos.
3. Incorporar las lentejas previamente lavadas, el pimentón y la sal. Cubrir con el caldo.
4. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas cocidas, aproximadamente treinta minutos.

2. Guiso de pollo y arroz en una sola olla

Una receta ideal para resolver el almuerzo con pocos ingredientes y mínimo esfuerzo.

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 taza de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 tazas de caldo de pollo
• Sal, pimienta y orégano

Paso a paso:

1. Sellar el pollo en una olla con un poco de aceite hasta dorar.
2. Agregar la cebolla y el pimiento picados, cocinar unos minutos.
3. Sumar los tomates en cubos, mezclar y cocinar tres minutos.
4. Añadir el arroz y el caldo. Condimentar y cocinar tapado hasta que el arroz absorba el líquido y esté tierno.

3. Guiso vegetariano rápido

Ideal para quienes buscan una comida sin carne, utilizando vegetales de estación.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 2 papas
• 1 zanahoria
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 lata de tomates triturados
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal, comino y pimienta

Paso a paso:

1. Rehogar la cebolla y el ajo en aceite.
2. Agregar el resto de las verduras en cubos y cocinar unos minutos.
3. Sumar los tomates triturados, el caldo y los condimentos.
4. Cocinar tapado hasta que las verduras estén cocidas, entre veinte y veinticinco minutos.

4. Guiso de garbanzos rápido

Una receta nutritiva y saciante lista en poco tiempo, gracias a los garbanzos envasados.

Ingredientes:

• 1 frasco de garbanzos cocidos (400 g)
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Caldo de verduras, sal y pimienta

Paso a paso:

1. Rehogar la cebolla y el morrón.
2. Agregar la zanahoria y los tomates en cubos.
3. Incorporar los garbanzos lavados, el laurel, el pimentón y el caldo suficiente para cubrir.
4. Cocinar hasta que la preparación espese y los sabores se integren, unos quince minutos.

5. Guiso de carne picada clásico

Una variante simple que utiliza carne molida y se adapta a cualquier presupuesto.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 papas
• 1 lata de arvejas
• 1 lata de tomates
• 2 dientes de ajo
• Caldo, sal, pimienta y tomillo

Paso a paso:

1. Cocinar la carne picada en una olla con un poco de aceite.
2. Sumar la cebolla y el ajo picados, la zanahoria y las papas en cubos.
3. Incorporar las arvejas y los tomates con su jugo.
4. Añadir caldo hasta cubrir y condimentar.
5. Cocinar tapado hasta que las verduras estén tiernas y el guiso tenga la consistencia deseada.

6. Guiso de fideos con chorizo

Una propuesta que combina pastas y embutidos para una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 250 gramos de fideos secos (tipo tirabuzón o moñito)
• 2 chorizos colorados
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 taza de caldo
• Sal y pimentón

Paso a paso:

1. Dorar los chorizos cortados en rodajas en una olla.
2. Agregar la cebolla y el pimiento picados, cocinar unos minutos.
3. Sumar el tomate en cubos y los fideos secos.
4. Verter el caldo, ajustar la sal y el pimentón.
5. Cocinar a fuego medio hasta que los fideos estén listos y el líquido haya reducido.

7. Guiso de pescado sencillo

Una alternativa liviana y rápida, perfecta para quienes prefieren el pescado.

Ingredientes:

• 500 gramos de filetes de pescado blanco (merluza o similar)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 papas
• 1 tomate
• 1 taza de caldo de pescado o verduras
• Sal, pimienta y perejil

Paso a paso:

1. Rehogar la cebolla y el pimiento.
2. Agregar las papas en rodajas y el tomate picado.
3. Incorporar el caldo y cocinar hasta que las papas estén cocidas.
4. Añadir el pescado en trozos y cocinar cinco minutos más hasta que esté tierno.
5. Espolvorear con perejil fresco antes de servir.