¿Quién dijo que hay que resignar lo dulce para cuidarse? El aroma tentador del dulce de leche recién hecho evoca meriendas, charlas y postres bien argentinos, pero hoy la propuesta es disfrutarlo sin azúcar y ¡sin culpa!
En los últimos años, cada vez más familias buscan alternativas más saludables para sus clásicos favoritos. El dulce de leche sin azúcar se volvió una opción ideal para quienes necesitan o eligen reducir azúcares, pero no quieren perderse ese sabor tan nuestro en tostadas, frutas o como relleno de postres.
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Receta de dulce de leche sin azúcar
El dulce de leche sin azúcar es una versión ligera del tradicional, reemplazando el azúcar por edulcorante apto para cocción. Se logra una textura cremosa y ese color característico, utilizando leche, bicarbonato de sodio y vainilla. Ideal para diabéticos o quienes siguen planes de alimentación baja en azúcares.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 1 hora
- Preparación activa: 10 minutos
- Cocción: 50 minutos
Ingredientes
- 1 litro de leche descremada o entera (según preferencia)
- 1 cucharadita de edulcorante apto para horno y cocción (sucralosa o stevia, ajustable al gusto)
- 1 chaucha de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
Cómo hacer dulce de leche sin azúcar, paso a paso
- Colocar la leche en una olla profunda y llevar a fuego medio.
- Agregar la chaucha de vainilla (o la esencia) y la pizca de bicarbonato. Esto ayuda a dar color y evitar que la leche se corte.
- Cocinar revolviendo cada tanto con cuchara de madera. Cuando empiece a reducir y tomar color, agregar el edulcorante.
- Controlar la textura: El dulce está listo cuando al pasar la cuchara, se ve el fondo de la olla y la mezcla está espesa. Consejo: Revolver seguido los últimos 15 minutos, para evitar que se pegue.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Si se formó espuma, batir suavemente hasta integrar.
- Envasar en frasco limpio y guardar en la heladera.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 10 porciones (1 cucharada sopera cada una).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 45 kcal
- Grasas: 2 gr
- Carbohidratos: 4 gr
- Proteínas: 3 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 7 días en frasco hermético. No se recomienda freezar, ya que puede cambiar la textura.
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