La tarta de ricota sin azúcar es una de esas recetas que invitan al encuentro. Imaginá una merienda de domingo, la mesa con mate y una porción fresca y suave de esta tarta, sin culpas ni excesos. Es una opción ideal para quienes buscan disfrutar de algo dulce sin resignar el sabor ni la tradición.
En Argentina, la tarta de ricota se asocia mucho con la herencia italiana y suele aparecer en cumpleaños, meriendas familiares o en la sobremesa del asado. Esta versión rápida, fácil y sin azúcar agregada es perfecta tanto para personas que padecen diabetes como para quienes cuidan el consumo de azúcar, sin perder ese toque casero que tanto gusta.
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Receta de tarta de ricota sin azúcar
La tarta de ricota sin azúcar es un postre que se arma con una base de masa (puede ser comprada o casera) y un relleno cremoso de ricota, huevos y endulzante, acompañado a veces con ralladura de limón o esencia de vainilla. Es simple, húmeda y se puede comer tanto fría como a temperatura ambiente.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 1 hora
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 45 minutos
Ingredientes
- 1 masa de tarta (puede ser comprada o casera, tipo criolla)
- 500 gr de ricota fresca
- 3 huevos
- 80 gr de endulzante apto para horno (eritritol, sucralosa o stevia)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
- 2 cucharadas de leche descremada o vegetal
- 1 pizca de sal
Cómo hacer tarta de ricota sin azúcar, paso a paso
- Precalentar el horno a 180 °C (moderado). Estirar la masa y forrar una tartera de 22 a 24 cm, pinchar la base con tenedor.
- En un bol, mezclar la ricota, el endulzante, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la maicena, la leche y la pizca de sal hasta obtener una crema homogénea. No batir en exceso para evitar que se agriete.
- Verter el relleno sobre la base de masa.
- Llevar al horno y cocinar por 40-45 minutos, hasta que el centro esté firme pero apenas tembloroso si lo movés. No sobrecocinar para lograr una textura suave.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por al menos 2 horas antes de desmoldar y servir. El frío ayuda a que la tarta tome cuerpo y se corte bien.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 8 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 150 kcal
- Grasas: 7 gr
- Carbohidratos: 8 gr
- Proteínas: 11 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En la heladera, bien tapada, hasta 4 días. También se puede freezar por 1 mes, cortada en porciones y envuelta en film.
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